Titulaire d’un diplôme de Doctorat en Biologie Marine, Ikram occupait un poste d’enseignante à l’Université des Sciences et de Technologie d’Oran en Algérie où elle donnait des cours de génétique. Animée par une passion de longue date pour la pâtisserie, elle a décidé en 2023 de se consacrer à cette vocation en rejoignant le Diplôme de Pâtisserie en 2023, avec comme objectif d’ouvrir sa pâtisserie.

Pouvez-vous vous présenter ?
Je m’appelle Ikram Benkabouche, je suis cheffe pâtissière, propriétaire d’une pâtisserie en Algérie qui a pour spécialité la pâtisserie fine.

Quel est votre parcours professionnel ?
 Je suis docteur en biologie, enseignante chercheuse à l’université d’Oran. J’ai toujours été passionnée par la pâtisserie depuis ma tendre enfance, j’ai donc décidé de poursuivre mon rêve et me reconvertir dans la pâtisserie !

Pourquoi avez-vous choisi Le Cordon Bleu ? 
Pour moi, c’était la meilleure école de gastronomie, et puis c’était mon rêve d’aller étudier en France et d’apprendre l’art de la pâtisserie française.

Quel est le meilleur souvenir de votre aventure à l’institut Le Cordon Bleu Paris ? 
C’était l’heure de pause entre deux cours de démonstration et de pratique. Les étudiants descendaient tous en même temps pour déjeuner au Café de l’institut, c’était un moment très convivial.

Quelle est la chose que vous avez appris et qui vous sert aujourd’hui au quotidien ?
La chose qui me sert énormément aujourd’hui est l’organisation, car elle facilite et optimise la manière de travailler et nous assure la réussite.

Vous avez fondé votre propre pâtisserie, Fine et Feuilleté artisan-pâtissier en Algérie, pouvez-vous nous en dire plus ? 
Mon rêve s’est exaucé, et aujourd’hui je suis épanouie ; chaque jour au service de mes clients.

Quel est votre quotidien ? 
Je commence par une mise à jour de mes réseaux sociaux, ensuite j’enregistre mes commandes de la journée, je suis à la production ainsi qu’aux services de mes clients.

Quel conseil donneriez-vous aux futurs étudiant-es?
Je leurs conseillerai d’être très patients et de s’imposer une rigueur afin d’atteindre leurs objectifs.