À l’occasion du 130ᵉ anniversaire de l’institut Le Cordon Bleu Paris, nous avons eu le plaisir d’échanger avec une ancienne étudiante dont le parcours illustre parfaitement l’excellence et la passion transmises par l’institut. De journaliste à expert en vin, elle revient sur son expérience, partageant les moments marquants de sa formation et les valeurs qui l’accompagnent encore aujourd’hui.

Pouvez-vous nous parler de votre parcours avant de rejoindre Le Cordon Bleu et de ce qui vous a motivé à choisir cet institut ?
J'étais animatrice à la BBC, spécialisée dans les arts, et j'ai choisi d'étudier au Cordon Bleu Paris en raison de son immense réputation. À cette époque, le Champagne était mon étoile du Nord. Faire partie des tout premiers étudiants du Diplôme de Wine & Management me semblait historique, et je savais que, grâce à la riche tradition culinaire de l’institut, le vin en serait une extension naturelle. J'avais également une profonde passion pour les vins français, et Paris offrait cette précieuse proximité.


Quelle est la compétence ou la technique la plus importante que vous avez apprise à l’institut et que vous utilisez encore aujourd’hui ?

La rigueur, associée à une passion à la fois artistique et précise pour la dégustation de vin. Pour moi, les deux vont de pair.

Avez-vous un souvenir particulier à partager ?

Il y en a tellement ! Un moment qui me vient à l’esprit est la gestion de la dégustation Krug pour Olivier Krug et son équipe lors du Grand Tasting à Paris, où j’ai eu l’honneur d’ouvrir l’emblématique Clos du Mesnil 2002. Maintenir les différents champagnes à la bonne température et les servir parfaitement frais a été un vrai défi. Mais c’était une expérience unique dans une vie, sans aucun doute.

Le Cordon Bleu célèbre cette année son 130e anniversaire. Qu’est-ce que cela vous fait de savoir que vous faites partie de cette longue tradition ?

Incroyable, surtout dans un monde moderne où tout est changeant et éphémère

À votre avis, quelles sont les valeurs fondamentales que Le Cordon Bleu inculque à ses étudiants ?

Concentration, rigueur et passion – ainsi qu'un profond respect de la qualité.

Que signifie pour vous le fait de faire partie du réseau des anciens étudiant d’un institut qui célèbre aujourd’hui ses 130 ans ?

C’est simplement un grand honneur.

Si vous pouviez donner un conseil aux futurs étudiants, quel serait-il ?

Faites en sorte que chaque moment compte. Cela passera plus vite que vous ne l’imaginez. Et gardez l’esprit ouvert. Vos camarades venus du monde entier ont autant à vous apprendre que vous à eux, et, comme vous, ils seront les leaders de demain.

Comment aimeriez-vous voir Le Cordon Bleu évoluer au cours des 130 prochaines années ?

Pour moi, tout repose sur le délicat équilibre entre le respect d’une histoire riche et la quête d’innovation au plus haut niveau.

Enfin, que souhaitez-vous à l’institut à l’occasion de son 130e anniversaire ?

Une grande célébration mondiale, à la fois en présentiel et en ligne, avec la création d’un portail dédié aux anciens élèves pour permettre à tous les étudiants en vin du monde entier de se connecter… et d’ouvrir quelques bouteilles de Thomson & Scott Noughty Sparkling aux côtés du Champagne, tant qu’à faire !