Juliette Ju, styliste culinaire
Juliette Ju s’est lancée dans le stylisme culinaire grâce collaboration avec William Ledeuil, chef du restaurent Ze Kitchen Galerie
Ma passion pour la cuisine s’est éveillée très jeune. J’ai eu la chance de grandir dans une famille où la cuisine tenait une place importante, avec une grand-mère qui était chef de cuisine à Lisbonne. C’était un vrai cordon bleu ! J’ai ainsi pu développer mon palais très jeune, en découvrant des produits locaux de qualité.
Ces différents voyages m’ont permis de développer une richesse culinaire en découvrant de nouvelles cuisines, de nouveaux produits et de nouvelles saveurs. En Australie, la cuisine cosmopolite m’a interpellé. Les australiens sont ouverts pour découvrir les techniques et les délices culinaires de leurs pays voisins. Ainsi, la cuisine australienne est particulièrement influencée par les saveurs asiatiques. En cuisine, il est important de toujours se remettre en question et d’évoluer et la cuisine fusion en est un bon exemple !
Pour être un bon chef, il est nécessaire d’avoir une passion aveugle de la cuisine. Il faut également être curieux et aimer partager et donner. Le repas est un moment de partage et de convivialité. Au cours de l’histoire, de nombreuses décisions ont été prises autour d’une table. Il est donc toujours important de donner le meilleur de soi lors de la préparation d’un repas.
Je lui conseillerais de s’accrocher, de travailler et de persévérer. Il y a de plus en plus de concurrence dans le métier et le chemin est souvent difficile. Mais au bout du chemin, il y a de très belles choses à vivre et à découvrir. Je lui suggérerais également de savoir porter plusieurs casquettes. Il ne suffit pas juste de cuisiner pour être chef, il est important de savoir guider son équipe, d’être un leader, un mentor et un père à la fois. Enfin, voyager est aussi nécessaire car les voyages forment la jeunesse, tant d’un point de vue humain que culinaire !
Cet engouement a permis l’essor de la cuisine, ce qui est positif.
J’aime tout ce qui est bien fait ! Je n’ai pas de préférence que ce soit en termes d’ingrédients ou de cuisines.
Je suis un amoureux du tiramisu et de la crème brûlée ! De manière générale, j’aime les desserts d’antan, simples et authentiques.
Je n’ai pas de préférence. J’aime simplement travailler les produits de qualité !
Vous pouvez y trouver essentiellement des produits frais : des légumes, des fruits, de la viande, du poisson etc. Pour les produits frais, je fais attention à ne jamais gaspiller, car il est important de respecter les aliments.
De manière générale, je suis ouvert à toutes les cuisines.
Merci Chef de nous avoir accordé cette interview !
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