Changer de voie pour suivre sa passion est un pari audacieux, mais c’est précisément celui qu’a fait Fatma. À 32 ans, cette Tunisienne a troqué sa carrière de graphiste pour un tablier de pâtissière. Aujourd’hui, étudiante à l’institut Le Cordon Bleu Paris, son choix du Parcours Professionnel n’est pas anodin : il lui offre une immersion totale des exigences du métier, lui permettant d’acquérir une expérience du terrain.

Pouvez-vous vous présenter ?
Après une carrière en tant que graphiste, j’ai décidé de suivre ma véritable passion : la pâtisserie. Cette passion, je la dois à ma mère, qui m’a transmis son amour pour la gourmandise et les belles créations sucrées. Aujourd’hui, j’ai la chance d’étudier à l’institut Le Cordon Bleu Paris, où j’apprends les bases du métier et me perfectionne chaque jour. Mon objectif est d’acquérir un savoir-faire solide et de maîtriser les techniques qui feront de moi une pâtissière accomplie. Dans le cadre du Parcours Professionnel, je suis actuellement en immersion au Café de l’institut. 


Pourquoi avez-vous choisi le Parcours Professionnel ?
J’ai choisi le Parcours Professionnel parce que je voulais apprendre le métier de manière approfondie et concrète. Mon objectif est d’entamer ma vie professionnelle après l’école, et ce parcours me permet d’acquérir non seulement les techniques essentielles, mais aussi de comprendre l’organisation et les exigences du milieu. Je voulais me préparer au mieux pour le stage et pour la suite, en découvrant comment les professionnels travaillent au quotidien et quelles compétences sont indispensables pour réussir dans cet environnement exigeant. 

Comment décririez-vous le Parcours Professionnel ?
C’est une immersion totale dans le monde de la pâtisserie. On apprend les bases, on perfectionne nos gestes et on découvre la rigueur du métier. C’est intense, mais très enrichissant ! Et surtout, ça nous prépare vraiment à la réalité du terrain, notamment avec le stage qui permet de voir comment ça se passe en vrai. 

Quelles ont été vos missions lors du Parcours Professionnel à l'institut ?
Au début, j’étais au département production pâtisserie, où je préparais les bases, les crèmes et le montage des desserts. Maintenant, je suis au Café, donc plus dans le contact avec la clientèle. Je vends les viennoiseries et les pâtisseries, je vois ce que les clients aiment, comment ils réagissent. C’est une autre facette du métier, très intéressante, parce qu’au final, la pâtisserie, c’est aussi fait pour être partagé et apprécié. 

Quels sont selon vous les points positifs de ce parcours ?
On apprend les bases solides du métier, on gagne en rigueur et en organisation, et surtout, on découvre la réalité du terrain. Avec le stage, on voit vraiment comment ça se passe en entreprise. Et puis, ça permet de toucher à tout : la production, le contact client. C’est intense, mais très formateur !

Pouvez-vous raconter un événement qui vous a marqué ?
Le premier moment qui m’a vraiment marquée, c’est quand je suis entrée pour la première fois à l’école. J’étais complètement émerveillée : l’ambiance, les cuisines de pratique, les uniformes, les chefs… Tout respirait l’excellence et le savoir-faire. C’était un moment très émouvant pour moi, parce que c’était le début d’un nouveau chapitre, celui où je réalisais enfin mon rêve. 

Où souhaitez-vous réaliser votre stage et pourquoi ?
Je souhaiterais vraiment passer par différents domaines, que ce soit dans un palace, une boutique ou un hôtel. L’idée, c’est de voir comment chaque type d’endroit fonctionne, apprendre des différentes façons de travailler, et me confronter à des environnements variés pour être encore plus complète dans mon futur métier.

Quel conseil donneriez-vous aux futurs étudiants ?
Mon conseil serait de vivre l’expérience à fond, même quand ça devient difficile ou stressant parfois ce qui est normal, mais il ne faut jamais baisser les bras. Continuez à croire en vous et à poursuivre votre rêve, parce qu’au final, ça en vaut vraiment la peine. J’espère que vous réussirez à atteindre vos objectifs et à profiter de chaque étape de votre parcours.