Après 23 ans dans la pâtisserie, Georges a décidé de partager sa passion et d'ouvrir sa propre pâtisserie "Georges Alain Pâtisserie" à Paphos, à Chypre, pour transformer son expérience internationale en créations uniques. Une pâtisserie aux saveurs françaises qui ont fait son succès dans tout le pays.


Pouvez-vous vous présenter ?
Je suis Georges Alain. Je suis chef pâtissier, propriétaire d’une pâtisserie française à Chypre, avec comme spécialités des pâtisseries sans gluten, vegan ou sans sucre, en plus des pâtisseries plus classiques. Je fais aussi des glaces “maison” avec des fruits frais, car j’attache une grande importance aux produits frais et de qualité.


Quel est votre parcours professionnel ?
J’ai acquis mon expérience principalement dans les hôtels et les pâtisseries, dans différents pays, mais surtout en France.


Pourquoi avez-vous choisi Le Cordon Bleu Paris ?
Pour moi, c’était la meilleure école de gastronomie, et puis c’était un rêve d’aller étudier en France et d’apprendre parmi les meilleurs chefs. Mon grand frère avait eu la brillante idée de m’acheter le livre des techniques de pâtisserie du Cordon Bleu, et ça m’avait convaincu !


Quel est le meilleur souvenir de votre aventure à l’institut Le Cordon Bleu Paris ?
C’était quand le Chef montrait les techniques, en cours de démonstration, et qu’il y avait des étudiants du monde entier. Il y avait donc tout plein de questions et d’avis, ce qui m’a ouvert énormément d’horizons au cours de l’apprentissage.


Quelle est LA chose que vous avez appris et qui vous sert aujourd’hui au quotidien ?
J’ai appris qu’il n’y a ni frontières, ni limites en pâtisserie, et dans le monde de la gastronomie en général. Et cela m’inspire tous les jours.


Quel conseil donneriez-vous aux futurs étudiant·es ?
Mon conseil serait d’avancer avec passion et de travailler très dur, pour réaliser son rêve. Il faut s’y atteler, persévérer avec force, et suivre son rêve coûte que coûte !


Vous avez fondé votre propre pâtisserie, Georges Alain Pâtisserie à Chypre, pouvez-vous nous en dire plus ?
C’était mon rêve dès le tout début de ma carrière, quand j’ai commencé comme apprenti. Et même en tant qu’étudiant, je me suis dit qu’un jour j’ouvrirais ma pâtisserie. Puis, toutes ces années, j’ai accumulé de l’expérience et des connaissances techniques, et un jour… c’est arrivé ! J’ai réalisé le rêve de ma vie. 


Quel est votre quotidien ?
Au jour le jour, je fais des pâtisseries, des croissants, des glaces, des macarons, c’est à dire la production. Je sers aussi les clients – je suis très content de faire ça. J’effectue les achats, passe les commandes. Je fais aussi un peu de marketing, et suis actif sur le site Internet et les réseaux sociaux, je réponds aux questions… enfin, parfois je le fais (rires).


Qu’aimez-vous le plus dans votre métier ?
Le contact avec les clients, et leur apporter satisfaction. J’accorde beaucoup d’importance à leur avis et à leur fidélité.