Découvrez l'interview de Jeneviève Saint-Jacques, une entrepreneure passionnée, hôtelière et restauratrice originaire des États-Unis. Actuellement étudiante du diplôme en Wine & Management de l’institut Le Cordon Bleu Paris, elle nous en dit plus sur ce programme de 10 mois qui allie théorie et stages pratiques.

D’où vient votre intérêt pour le vin ?
Mon oncle possédait un vignoble lorsque j’étais jeune (en Pennsylvanie). Sa passion pour son domaine et ses vins m’a inspirée. J’étais impressionnée par la “magie” du vin et de la production viticole. Normalement, cet homme imposant, bourru et grognon se transformait en “nounours” lorsqu'il parlait de vin. J’étais constamment étonnée de constater que le vin avait un tel pouvoir de transformation. Depuis, j’ai toujours voulu en savoir plus sur la culture et la vinification.

Quelles sont les forces du programme Wine & Management ?
Les enseignants sont très accueillants et toujours prêts à aider. Les matières sont variées et les présentations intéressantes.

Pouvez-vous nous parler de l’atmosphère entre les étudiants ?
Conviviale et amicale. Nous avons tissé des liens similaires à ceux d’une grande famille unie.

En septembre, quelques jours après votre arrivée à l’institut, vous avez fait la période des vendanges en France, comment cela s’est-il passé ?
J’ai vécu la meilleure expérience de ma vie dans les vignes du Clos Roussely en Vallée de la Loire. C’était physiquement exigeant, mais le travail était agréable. Le propriétaire était très gentil et a travaillé avec nous de façon très pratique. Le personnel était accueillant, sympathique et travailleur. Les vendanges ont été une expérience de cohésion incroyable pour toute la classe, nous avons vraiment appris à nous connaître. L'ensemble de l'expérience a été phénoménale. Je le referais sans hésiter.

Pouvez-vous nous en dire plus sur les experts qui viennent enseigner à l'institut ?
Les professeurs de Masterclass, les enseignants invités et les professeurs de l’Université de Reims-Champagne Ardenne sont toujours intéressants. Rencontrer autant de professionnels différents est un excellent moyen d’élargir notre apprentissage. Leurs expériences, leurs points de vue et leurs méthodes d’enseignement apportent une nouvelle dynamique et une approche alternative des sujets.

Qu'avez-vous appris depuis septembre ?
La quantité d’informations transmises dans ce programme est ahurissante ! Si j’avais les moyens d’ouvrir mon propre vignoble, j’ai absolument toutes les informations nécessaires pour le faire ! J’ai particulièrement apprécié les cours d’œnotourisme, de viticulture et d’accords mets et vins.

Quel conseil donnerez-vous aux futurs étudiants ?
Préparez-vous à étudier !