Les femmes à l’honneur dans le monde de la gastronomie

Depuis l’ouverture de l’institut à Paris en 1895 par Marthe Distel, la philosophie Le Cordon Bleu est d’atteindre le plus haut niveau d’excellence tout en perpétuant les traditions, mais aussi d’être les pionniers de l’innovation culinaire à chaque génération dans le monde.

Avec plus de 120 ans d’expérience dans l’éducation, Le Cordon Bleu voit des talents exceptionnels s’épanouir à la suite de leur formation au sein de l’institut, de Julia Child à Mary Berry, de Peggy Porschen à Paula Moulton, de Janice Wong à Pooja Dhingra.

1895

À Paris, Marthe Distel lance un magazine culinaire intitulé La Cuisinière Cordon Bleu. En octobre, elle lance les premiers cours de cuisine Le Cordon Bleu avec un programme pédagogique accessible aux femmes en recherche d’émancipation par l’éducation.

1931

Rosemary Hume et Dione Lucas, formées au Cordon Bleu Paris sous la supervision du Chef Henri-Paul Pellaprat, ouvrent l’école du Petit Cordon Bleu et le restaurant Au Petit Cordon Bleu à Londres.

1942

Dione Lucas, directrice du Cordon Bleu New York et auteure du livre The Cordon Bleu CookBook, est la première femme à animer une émission télévisée dédiée à la cuisine aux États-Unis.

1963

Julia Child, diplômée Le Cordon Bleu Paris 1951, lance son émission de télévision The French Chef aux États-Unis en 1963.

1970

Mary Berry, diplômée Le Cordon Bleu 1956, publie en 1970 The Hamlyn All Colour Cook Book, le premier de ses 75 livres culinaires.

1986

Nathalie Dupree, diplômée Le Cordon Bleu 1971 est l’auteure de 10 livres de cuisine, vendus à plus d’un demi-million d’exemplaires. Elle est aussi l’hôte de plus de 300 émissions TV culinaires diffusées depuis 1986 sur les chaînes PBS, The Food Network, et The Learning Channel.

1991

Nancy Silverton, diplômée Le Cordon Bleu, est récompensée en 1991 par la James Beard Foundation avec le prix d’Outstanding Pastry Chef. Nancy Silverton est un célèbre chef américain, mais aussi une boulangère et auteure travaillant activement à la vulgarisation du levain et des pains artisanaux aux États-Unis.

2003

Peggy Porschen, diplômée Le Cordon Bleu 1999 - Grand Diplôme®, ouvre en 2003 sa propre pâtisserie Peggy Porschen Cakes à Londres, spécialisée dans les gâteaux de réception et la création haut de gamme de gâteaux et biscuits. Elle est aussi l’auteure de 9 livres dédiés au Cake Decorating, tels que Romantic Cakes et Pretty Party Cakes.

2007

Janice Wong, diplômée Le Cordon Bleu 2007 - Diplôme de Pâtisserie, ouvre son restaurant, 2am dessertbar à Singapour, afin de mettre en valeur l’importance du dessert lors d’un repas. Depuis, Janice a reçu de nombreuses distinctions comme Meilleure Chef Pâtissier d’Asie par le Restaurant magazine Asia's 50 Best Restaurants en 2011, 2013 et 2015 ; Asia’s Best Pastry Chef en 2013 et 2014 ou encore chef de l’année lors du World Gourmet Summit Awards of Excellence en 2013 et 2014.

2011

Morena Leite, diplômée Le Cordon Bleu 1999 - Grand Diplôme®, considérée comme une des chefs les plus innovantes du Brésil,  est à la tête de cinq restaurants au Brésil. Elle est récompensée par le prix du Best Brazilian Cuisine par le Go Where Gastronomia magazine en 2011.

2013

Paula Moulton, diplômée Le Cordon Bleu 2012 - Diplôme Art, Science et Wine Management, obtient le titre de femme de l’année en 2013 par le comté de Sonoma aux États-Unis. Paula, viticultrice, vigneronne primée et auteure de deux livres avec plus de 25 ans d'expérience dans le secteur du vin aux États-Unis est co-fondatrice et PDG de A Sip Away.

2014

Pooja Dhingra, diplômée Le Cordon Bleu 2008 - Diplôme de Pâtisserie, ouvre sa première boutique dédiée aux macarons Le 15 Patisserie à Bombay, en Inde. Elle est nommée en 2014 parmi les 30 personnalités de moins de 30 ans les plus influentes en Inde au sein du classement Forbes.

Makiko Miyoshi, Le Cordon Bleu 2008 - Diplôme de Cuisine. Après ses études à l'institut de Kobe, elle fonde et dirige depuis 2014 Table d'or, une société qui propose des ateliers de cuisine et de décoration de la table. Makiko travaille activement avec les producteurs locaux dans le but de développer les variétés de produits alimentaires.

2015

Jacqueline Lim, diplômée Le Cordon Bleu 2007 - Master en Gastronomie, est une critique culinaire et bloggeuse. Elle est récompensée pour sa contribution dans le secteur de la restauration lors du Gourmet Traveller Annual Restaurant Awards en 2015 à Sydney, en Australie.

2016

Qui sera la suivante ?

Les instituts Le Cordon Bleu proposent des formations de référence variées dans les domaines de la gastronomie, des métiers du vin, de l’hôtellerie et du tourisme, allant de l’initiation jusqu’au MBA.