법송 스님과 함께한
한국 사찰음식 행사

한국불교문화산업단은 주영한국문화원(Korean Cultural Center UK) 및 르 꼬르동 블루와 함께, 르 꼬르동 블루 런던에서 제공하는 Diploma in Plant-Based Culinary Arts 정규 강의 중 하나로 한국 사찰음식 수업을 매 학기 최소 한 강의 이상 진행하는 협약을 체결했습니다.  

유명한 사찰음식 연구가이자 요리책 저자이기도 한 법송 스님은 1996년 성관 스님의 지도 아래 여승이 되었고 요리에 깊은 기본 지식을 가진 수도승 및 여승의 지도에 따라 사찰 요리 연습에 정진했습니다. 법송 스님은 전세계를 여행하며 다양한 교육기관에서 나눔 및 교육을 통해 사람들이 사찰음식의 마인드풀(마음챙김) 요리 및 식사법을 접할 수 있도록 노력하고 있습니다. 

시연 수업을 시작하며, 법송 스님은 학생들에게 사찰음식의 특징 및 역사와 현재 사찰에서 사용되는 몇가지 제철 식재료를 소개했습니다. 이어서 쑥버무리, 고수전, 취나물, 엄나무순 콩가루 된장국, 돌나물 김치, 고수 겉절이 조리법도 소개했습니다. 강의를 진행하는 동안, 학생들은 한국문화원 및 르 꼬르동 블루 마스터 셰프들이 준비한 한국 식재료를 체험하는 기회도 가졌습니다.

사찰음식은 건강, 생태학, 계절성, 제로 웨이스트에 집중한다는 특징이 있습니다. 간단히 말해서, 훌륭한 맛을 얻기 위해 최소한의 접근으로 건강에 좋은 음식을 만드는 것인데요. 음식이 어떻게 만들어지고 소비되는지 자세하게 관심과 주의를 기울이며 전통 기술을 사용하여 요리를 만듭니다. 사찰에서 약 10마일(16km) 내에 있는 로컬 식재료를 귀하게 여기며 품질 좋은 재료와 균형 잡힌 맛을 중요하게 생각합니다. 일년 내내 언제나 건강에 좋은 식물의 영양분을 제공해주는 자연을 신뢰하며, 계절별로 나오는 식재료의 이해 또한 매우 중요하게 여기고 있습니다.

한국 사찰음식은 Diploma in Plant-Based Culinary Arts 과정의 흥미로운 수업 주제 중 하나이며, 르 꼬르동 블루 런던에서는 다양한 전문 요리 과정 을 제공하고 있습니다. 

<입학상담> 르 꼬르동 블루 한국지사
02-6204-5775
koreahub@cordonbleu.edu