Lancement du cycle de conférences Le Cordon Bleu Paris

4 novembre 2016, Paris - Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, a le plaisir d’annoncer le programme annuel d’un cycle de conférences lié au monde de la gastronomie.

Fort du succès d’une première table ronde à l'occasion de l'édition 2016 de la Fête de la Gastronomie en septembre dernier, autour de « La gastronomie, une chance pour tous de bien manger », Le Cordon Bleu Paris présente le calendrier d‘interventions qui suit.

Calendrier des conférences Le Cordon Bleu Paris

• Jeudi 24 novembre 2016 à 18h30 - La Gastronomie au cinéma, saveurs et souvenirs
  Expert : Denis Saillard, professeur d'histoire, chercheur associé au « Centre d’histoire culturelle des sociétés contemporaines » de l’Université de Versailles - Saint-Quentin en Yvelines.
  > Inscription
• Jeudi 19 janvier 2017 à 18h30 - De la fourche à la fourchette : quelles initiatives pour une alimentation durable ?
  Expert : Christophe Lavelle, biophysicien, chercheur au CNRS
  > Inscription
• Jeudi 23 février 2017 à 18h30 - Histoire culturelle de la pâtisserie
  Expert : Coline Arnaud, Doctorante à l’Université de Versailles - Saint-Quentin en Yvelines
  > Inscription
• Jeudi 9 Mars 2017 à 18h30 - Imaginaires du fromage: discours et culturalités
  Expert : Kilien Stengel, chercheur associé aux équipes « Sensoriel, Sensible, et Symbolique » (Université de Bourgogne), organisateur des Rencontres François Rabelais (Institut européen d’histoire et des cultures de l’alimentation, Tours)
  > Inscription
• Jeudi 13 avril 2017 à 18h30 - Pâques : pluralité des recettes régionales, design culinaire et relecture par les chefs contemporains
  Expert : Coline Arnaud, Doctorante à l’Université de Versailles - Saint-Quentin en Yvelines
  > Inscription
• Jeudi 11 Mai 2017 à 18h30 - Cuisine et préservation des ressources de la mer
  Expert : Elisabeth Vallet, présidente de SeaWeb Europe
  > Inscription

Inscription obligatoire, dans la limite des places disponibles.

Ce programme de conférences prend place dans la continuité des Hautes Études du Goût (HEG), une formation intensive de deux semaines sur les multiples facettes qui composent l’univers du goût, de la gastronomie et des arts de la table, créé par Le Cordon Bleu en partenariat avec l’Université de Reims Champagne-Ardenne. Ces conférences culinaires sont une introduction à certains sujets abordés en profondeur lors du programme universitaire et destiné aux passionnés et amateurs de l’univers de l’alimention.

Informations utiles :

• Entrée gratuite, sur inscription
• Inscription en ligne
• Lieu : Le Cordon Bleu Paris, 13-15 Quai André Citroën, 75015 Paris