Le Cordon Bleu Paris lance un Diplôme en Management Culinaire

Paris, le 23 octobre 2017 - Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, annonce la création d’un Diplôme en Management Culinaire. Ce programme est destiné aux étudiants ayant suivi une formation en arts culinaires ou disposant d’une première expérience professionnelle en cuisine ou pâtisserie, souhaitant devenir entrepreneurs. Les diplômés disposeront de tous les outils nécessaires pour devenir chefs d’entreprise dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.

Aujourd’hui près de la moitié des Français (45% selon l'enquête "Les Français et l'entrepreneuriat" BNP Paribas et OpinionWay – Juin 2017)  sont tentés par l'aventure entrepreneuriale. Alors que le secteur de la restauration continue à attirer de nombreux talents, beaucoup souhaitent se lancer après des études en arts culinaires. Afin d’armer ceux-ci de tous les outils nécessaires pour devenir chefs d’entreprise, l’institut Le Cordon Bleu Paris a développé une formation courte, dispensée par les Chefs Enseignants Le Cordon Bleu ainsi que des experts du management et de l’industrie de la restauration.

D’une durée de 3 mois, cette formation vise à développer la capacité des étudiants à analyser, élaborer et créer des recettes faisant appel à des compétences techniques avancées et à de solides connaissances en matière d’accords mets et vins et de planification de menus. Les démonstrations et les sessions pratiques ont pour objectif de développer la créativité des étudiants et leur esprit d’innovation en s’alignant sur les tendances culinaires actuelles.

Cette formation apporte également aux futurs chefs d’entreprise toute une gamme de compétences en marketing et en management qui leur permet de concevoir un modèle d’entreprise comprenant : la gestion d’une équipe et des opérations de cuisine, le marketing spécifique à un restaurant et le développement d’un concept d’entreprise.

Enfin, le programme permet également aux étudiants de se construire un réseau professionnel.

Contenu de la formation :

• Innovation culinaire : techniques avancées (60 heures)
• Vins et spiritueux (24 heures)
• Gastronomie et tendances alimentaires (24 heures)
• Hygiène alimentaire et sécurité (22 heures)
• Concepts de menu et marketing (24 heures)
• Gestion des coûts (24 heures)
• Gestion professionnelle de la cuisine (24 heures)
• L’environnement commercial (24 heures)
• Développement professionnel (24 heures)

Le Diplôme en Management Culinaire est composé de 250 heures de cours en français (traduits en anglais) répartis sur 11 semaines, dont 130 heures accordées aux techniques culinaires et 120 heures à la gestion d’entreprise.

Les inscriptions sont ouvertes :

• Aux titulaires du Grand Diplôme®, du Diplôme de Cuisine ou du Diplôme de Pâtisserie Le Cordon Bleu.
• Aux diplômés d’une formation de cuisine ou de pâtisserie.
• Aux personnes pouvant justifier d’une expérience professionnelle significative en cuisine ou en pâtisserie.

Dates des rentrées :

• 8 janvier 2018
• 26 mars 2018
• 11 juin 2018
• 4 septembre 2018