Receita de Natal: Lemon Yule log

Decorações de merengue: Pré-aqueça o forno a 110 ° C. Forre uma assadeira com papel manteiga. Em uma tigela, bata as claras em neve até ficar espumoso. Aos poucos, adicione o açúcar, continuando a bater até que picos firmes e brilhantes se formem. Com uma colher de pau, misture cuidadosamente o açúcar de confeiteiro com o merengue. Adicione as raspas de limão ao merengue francês. Transfira para um saco de confeitar com uma ponta redonda (n ° 8) e canalize no sentido do comprimento para metade da assadeira. Espalhe uma camada de merengue com 3 mm de espessura na segunda metade. Alise com uma espátula e estampe as formas de estrelas com um cortador de estrelas. Asse por 1 hora e 15 minutos.

Creme de limão: mergulhe a folha de gelatina em água fria. Bata as gemas, o ovo e o açúcar em uma tigela. Adicione o suco de limão e as raspas de limão; misturar. Despeje em uma panela, cozinhe mexendo, até a mistura engrossar e começar a ferver. Retire o excesso de água da gelatina, retire a panela do fogo e adicione mexa na gelatina. Leve à geladeira por 1 hora. Bata o creme de leite até que os picos firmes grudem no batedor. Bata o creme de limão para alisar; dobre no creme chantilly. Transfira para um saco de confeitar com ponta redonda e leve à geladeira.

Xarope de limão: em uma panela, ferva a água, o açúcar e o suco de limão. Deixe esfriar.
Esponja de 'biscoito' de limão: Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Derreta a manteiga. Em uma tigela, bata os ovos, o açúcar e as raspas de limão até obter uma cor clara e cremosa. Junte o suco de limão, depois a farinha e o fermento, mexendo até ficar homogêneo. Junte a manteiga derretida quente. Forre a forma de log de Yule com papel manteiga, despeje a mistura em forma de bolo em forma de log. Asse por 25 a 30 minutos. Deixe esfriar.

Montagem: Desenforme o log de Yule, retire o papel e corte a esponja de 'biscoito' de limão em 2 camadas, coloque sobre uma folha de papel manteiga. Use um pincel para embeber a superfície das duas peças com calda de limão. Espalhe o creme de chocolate com avelã sobre o 'biscoito' de limão com uma espátula. Cubra com uma camada de creme de limão. Feche o registro com a segunda metade "biscoito" de limão. Mergulhe a superfície com xarope de limão. Cubra o tronco com creme de limão passando linhas lentas sobre todo o tronco e cubra as duas pontas.

Decoração: Quebre as hastes de merengue em pedaços menores e cubra decorativamente o bolo de lenha. Polvilhe o tronco de Yule com cacau em pó sem açúcar. Levante o merengue em forma de estrela da assadeira e posicione-o no tronco de Yule. Leve à geladeira por 1 hora antes de servir.