La gastronomie française est un incontournable connu et reconnu à travers le monde entier. Réputée pour son prestige, son savoir-faire et sa richesse, elle varie d’une région à une autre, animée par une exigence culinaire commune. 

Avec des plats emblématiques et des chefs de renommée mondiale, la gastronomie française est un petit monde à part, dont les rouages peuvent être difficiles à décrypter. Le Cordon Bleu Paris vous en dit plus sur ses petits secrets, les métiers phares qui la régissent, ainsi que les voies qui permettent d’y accéder.

Chef cuisinier, le chef d'orchestre d'un restaurant

Qui de mieux placé qu’un chef cuisinier pour représenter la gastronomie française ? Véritable chef d’orchestre de la cuisine d’un restaurant, ce passionné sait faire preuve de créativité, de rigueur, mais aussi de polyvalence. 

Au quotidien, il chapeaute les différentes missions des membres de son équipe, s’assure de la qualité des produits utilisés, du respect des règles d’hygiène, et gère les stocks de marchandises. Il entretient également de bonnes relations avec ses prestataires et fournisseurs, dans un souci d’exigence et de qualité toujours plus élevé.

Le métier de chef cuisinier est avant tout un métier de talent et de passion. C’est sur ce professionnel que repose l’expérience gustative des clients d’un restaurant, et donc de la renommée de celui-ci. 

Il doit également être en mesure de transmettre ce qu’il sait à ses équipes, d’une manière transparente et pédagogue, en expliquant chacune de ses démarches. Savoir déléguer et corriger quand il le faut est une qualité nécessaire pour être un bon chef cuisinier.

Chef pâtissier, artisan de la perfection

Spécialiste dans l’art de confectionner des entremets, des viennoiseries et des confiseries, le pâtissier est à la fois un artisan et un artiste. Créatif, précis et innovant, après avoir appris les bases de la pâtisserie à l’école, il débute souvent sa carrière professionnelle en tant qu’apprenti ou stagiaire.

Dans un restaurant, le chef pâtissier se doit d’exceller aussi bien sur le côté esthétique que gustatif. En effet, toutes ses créations demandent une précision à toute épreuve, de la technique et une rigueur minutieuse dans le suivi des recettes. Il doit être force de proposition sur l’association des saveurs, pour être toujours en mesure de surprendre les palais.

La pâtisserie fait partie intégrante de la renommée de la cuisine française et les chefs pâtissiers qui exercent en France veillent à entretenir ce gage de qualité exceptionnelle, en misant sur la perfection au quotidien.

Pour apprendre à maîtriser les rouages de la gastronomie française : nos formations qualifiantes

À la recherche de l’excellence à la française, les élèves de l’Institut Cordon Bleu Paris se forment ou se perfectionnent aux arts culinaires. Diplôme de cuisine, de pâtisserie, de management culinaire… Ils peuvent choisir parmi un panel de formations riches et variées, qui permettent toutes de développer des compétences essentielles, premières portes vers la professionnalisation.

Au cours de leur cursus, les apprentis de l’institut Cordon Bleu Paris bénéficient de l’expertise de Chefs renommés, dans le cadre de cours d’observation, mais aussi de pratique. Pour celles et ceux qui souhaiteraient en apprendre davantage sur les dernières tendances, nous leur proposons de suivre : le Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires et le Diplôme d'Alimentation Végétale et Gastronomie.

Titulaire de la certification Qualiopi, Le Cordon Bleu Paris offre à ses étudiants tous les outils nécessaires à une formation de qualité.

Le Cordon Bleu Paris, gage d'excellence depuis 128 ans

Parce que l’excellence et le savoir-faire ne s’acquiert pas en un jour, nous avons su évoluer à travers les époques pour offrir un enseignement toujours plus qualitatif. C’est en 1895 que marque le début de notre histoire avec la création du premier hebdomadaire culinaire de l’époque par Marthe Distel, La cuisinière Cordon Bleu, qui fût suivi par 20 000 abonnés.

De nombreuses dates importantes ont suivi, avec notamment la création du Coronation Chicken par Le Cordon Bleu Londres, servi lors du repas de couronnement de Sa Majesté la Reine Elizabeth II en 1953. Du côté du septième art, Le Cordon Bleu a, là aussi, su se faire une place. En 1954, le succès du film hollywoodien “Sabrina” avec Audrey Hepburn contribue à la renommée de l’école. C’est ensuite en 2009 que le Cordon Bleu participe au lancement du film Julie & Julia avec Meryl Streep.

Avec l’ouverture de nombreux restaurants à travers le monde, Le Cordon Bleu s’assure une renommée mondiale. Dernière victoire en date : l’ouverture du restaurant CORD à Londres.

La qualité d’enseignement de l’institut de Cordon Bleu Paris est également reconnue, nous avons d’ailleurs été choisi en 2022 par le Ministère de la Culture français pour dispenser des ateliers culinaires, ainsi que des conférences au prestigieux Hôtel de la Marine, Place de la Concorde.

Venez cuisiner avec un vrai Chef dans nos ateliers "L'art de cuisiner comme un Chef"

Que vous soyez fin gourmet ou simple amateur de bonne cuisine, l’Atelier “L’Art de cuisiner comme un Chef” vous offre un cadre immersif dans une cuisine digne des plus grands restaurants, accompagné d’un Chef Enseignant et de ses assistants.

D’une durée de 5h30, l’atelier se déroule comme suit : 

●    Démonstration de 11h15 à 13h45 
●    Pratique de 14h15 à 16h45

Vous apprendrez à préparer de délicieuses sauces et garnitures et serez plongé dans l’univers culinaire d’un vrai Chef.. À l’issue de cet atelier, vous aurez la possibilité de rapporter chez vous le plat préparé, et ainsi en faire profiter vos proches.

Le prix de l’atelier est de 240 €. Le jour de l’atelier, vous bénéficierez également d’une remise de 10% au Café Le Cordon Bleu, ainsi qu’à La Boutique (sauf les livres, remise de 5%).