Le Cordon Bleu célèbre
le couronnement
du roi Charles III

Le Cordon Bleu régale la famille royale depuis des années, notamment à l’occasion du couronnement de la reine Elizabeth II en 1953. Le « Poulet Reine Elizabeth », star du banquet du couronnement, aujourd’hui connu sous le nom de Coronation Chicken, est une recette créée par Le Cordon Bleu Londres et fait désormais partie des favoris du pays.

Le CORD Café servira le Coronation Chicken sous la forme d’un bun gastronomique : deux belles tranches de pain brioché garnies d’une couche de blanc de poulet au curry et d’une couche de laitue, de concombre et de pousses de cresson. Le Café servira également une tarte aux fruits composée d’une base de pâte à la pistache et de financier à la pistache, une compotée de rhubarbe, une mousse à la fraise, un insert de crémeux à la rhubarbe et, pour la finition, un glaçage à la fraise des bois et une délicate dentelle dorée en forme de couronne. Les deux plats sont à la carte du CORD Café et du Café Le Cordon Bleu de l’institut culinaire Bloomsbury, dans le quartier londonien de Holborn, ou peuvent être commandés à emporter pour un pique-nique royal en l’honneur du couronnement.

Du 2 au 5 mai, le CORD by Le Cordon Bleu, en plein cœur de Londres, proposera une sélection de plats et fera une place de choix à la recette originale du Coronation Chicken. Pour l’occasion, le CORD servira un menu composé des trois plats préférés du roi Charles III, en tenant compte des principes de Sa Majesté en matière d’écologie. Le plat principal de ce menu spécial sera un Coronation Lamb, un élégant plat d’agneau aux champignons des bois. La viande d’agneau, issue d’un élevage britannique biologique, sera sublimée dans des morceaux de choix : le filet poêlé et l’épaule rôtie lentement jusqu’à être parfaitement croustillante. Le plat est accompagné d’une purée de cèpes à la pancetta, de pickles de girolles, d’une crème d’ail, de chou frisé, et bien sûr d’un jus d’agneau. Le plat a été créé pour le CORD par le Chef Emil Minev, Directeur des Arts culinaires au Cordon Bleu Londres.

Rendez-vous dans l’un de nos cafés à partir du 24 avril pour profiter de nos spécialités inédites servies en l’honneur du couronnement du roi Charles III, ou réservez une table du 2 au 5 mai pour profiter du menu spécial en trois plats.