Chaque année, Le Cordon Bleu Hautes Études du Goût propose aux professionnels de la gastronomie et des métiers de bouche d'approfondir leur réflexion sur différents aspects de la gastronomie. Ce programme unique permet aux participants de se pencher sur de nombreuses facettes de ce riche et fascinant domaine. Michele Redmond, diplômée Le Cordon Bleu Hautes Études du Goût 2010, raconte en quoi le programme a enrichi sa carrière.
"On prend rarement le temps d’admirer l’influence dynamique de l’alimentation sur notre quotidien. Le programme Hautes Études du Goût est une chance pour réfléchir sur les cultures culinaires sous un angle unique et de mettre en pratique ces réflexions. C’est une porte ouverte sur de multiples opportunités professionnelles et perspectives personnelles.
J’ai commencé la formation en tant que chef formée en France, diététicienne et professeur à l’Université. En sortant, je me suis autoproclamée « militante du bien-manger » ! Dans ce métier, ma mission est de faire évoluer notre culture culinaire pour mettre en avant la cuisine et montrer comment l’alimentation permet de relier plaisir et bien-être.
Beaucoup de gens ont oublié ce que bien manger signifiait et cela a donné lieu à une culture du régime qui est venue rompre les liens naturels entre les aliments, la santé et le plaisir. Souvent, je dis aux gens : « Cessons de douter, de craindre et de juger le menu et prenons plaisir à bien manger. »
Le programme Le Cordon Bleu Hautes Études du Goût m’a donné envie de parler, d’écrire et de donner des cours sur la manière dont on peut créer une culture culinaire plus positive dans laquelle apprécier son alimentation et accorder plus de place à la cuisine a un effet bénéfique et donne du plaisir.
Pour cela, j’ai lancé The Taste Workshop, afin de proposer des services de communication et des conseils sur la nutrition, des ateliers sur le goût et des animations de sensibilisation à l’alimentation pour les événements culinaires, les écoles, les entreprises et les organismes spécialisés en santé-nutrition.
Les sujets abordés avec Le Cordon Bleu Hautes Études du Goût comme l’éducation au goût, la science des aliments, les influences socioculturelles et la capacité à apprécier la nourriture – ou l’art de bien manger – sont au centre de mes événements, des articles que je rédige pour des magazines, de mes vidéos interactives en direct, mes webinaires pédagogiques et mes formations en ligne. Le programme Le Cordon Bleu Hautes Études du Goût m’a invitée à découvrir ma voix et définir ma mission, celle d’améliorer la santé et le bien-être des gens dans la culture moderne de l’alimentation."
