Receita: Mousse de chocolate leve

1)

Derreta o chocolate cortando-o e colocando-o em uma tigela colocada sobre uma panela de água quente (verifique se a tigela não está tocando a água ou a base da panela) até que o chocolate derreta completamente. Uma vez derretida, retire a tigela da panela de água quente e deixe esfriar em temperatura ambiente até atingir 30ºC.

2)

Em uma panela, aqueça o café (ou outro líquido) até ferver, depois adicione ao chocolate derretido e misture até incorporar completamente e ficar homogêneo.

3)

Em outra panela, aqueça o açúcar e a água e cozinhe até atingir 118-121ºC. Enquanto isso, bata as claras em neve até formar espuma e adicione a calda de açúcar cozida enquanto mexe continuamente. Continue mexendo em velocidade média até esfriar.

4)

Em uma tigela, misture o iogurte e o licor de café (se estiver usando) até ficar homogêneo.

5)

Dobre o iogurte no chocolate, trabalhando rapidamente, pois o chocolate esfria muito rapidamente. Misture bem até que não restem riscos. Em seguida, dobre o merengue na mistura de chocolate em três etapas

6)

Despeje na travessa e leve à geladeira até endurecer completamente.
Servir:

Faça lascas de chocolate dos cobertores do bloco usando um descascador de legumes. Polvilhe as aparas sobre a mousse antes de servir. Decore com frutas, se desejar.