Depuis qu’il a obtenu le Diplôme de Cuisine en 2006, Norihisa a parcouru bien du chemin. Il vient d’être nommé chef du restaurant La Cuisine et le Bar Long du Royal Monceau.

Originaire du Japon, Norihisa est depuis toujours passionné par la gastronomie française. C’est donc en France qu’il a aiguisé son expérience en travaillant dans les plus grands palaces comme le Ritz, le Bristol, ou le Four Seasons Hôtel George V. En 2017, il s’envole pour la Corée du Sud où il dirige le restaurant gastronomique français Milieu, tout en étant nommé Sous-Chef exécutif de la restauration du luxueux Haevichi Hotel & Resort.

Son registre culinaire, sa rigueur et sa créativité, l’ont amené à intégrer le Royal Monceau et à offrir une réelle expérience gastronomique à ses clients. Il aura pour mission de repenser intégralement les cartes du Bar Long, du room-service, et du restaurant La Cuisine, où sont servis les petits-déjeuners en semaine, et les brunchs du week-end. Il apportera aussi son expertise à la partie événementielle, souhaitant ouvrir la carte des banquets aux influences asiatiques et méditerranéennes. 

Il confie son secret : « La rigueur, le goût et la présentation. Contrairement à ce qu’on pourrait croire, il est plus aisé pour un Chef de proposer une cuisine complexe, très travaillée, pour impressionner la clientèle, que de s’astreindre à sublimer le produit sans le transformer par des artifices »

Crédit photo © Le Royal Monceau Raffles Paris