Inauguration Officielle de L’Académie d’Arts Culinaires Le Cordon Bleu Shanghai - Chine

Shanghai, lundi 30 novembre 2015 – Plus de 200 invités ont assisté à l’inauguration officielle de l’Académie d’Arts Culinaires Le Cordon Bleu Shanghai. La cérémonie était présidée par Monsieur Li Xio Hua, Directeur de l’école Le Cordon Bleu Shanghai et par Monsieur André Cointreau, Président Le Cordon Bleu International sous l’égide du gouvernement français représenté par le Consul Général de France à Shanghai, Monsieur Axel Cruau.

Monsieur Li Xio Hua et Monsieur André Cointreau ont été ravis d’accueillir Madame Pascale
Delpech, Directrice de l’Alliance française de Shanghai, Madame Hélène Hovasse, Directrice
d’Agrotech-Business France, les représentants de la Sopexa, du consulat d’Australie et
d’Austrade de Shanghai, du British Council ainsi que de nombreux partenaires et membres de
plusieurs entités gouvernementales et sociétés internationales. Monsieur Steven Liu,
l’ambassadeur culinaire de l’école Le Cordon Bleu Shanghai était aussi présent.
Monsieur André Cointreau a été immensément touché de retrouver l’ancien Directeur
du Shanghai Tourism Board, Monsieur Mei Jun, qui avait choisi l’école Le Cordon Bleu, il y a 21
ans, pour former les premiers étudiants chinois. Parmi ceux-ci, Monsieur Wen Ping Ma, le
premier étudiant chinois était aussi présent ainsi que deux autres anciens étudiants du Cordon
Bleu Paris dans les années 1980 : Monsieur Wilson Kwok, le premier étudiant de Hong Kong et
Madame Ruey-Ling Ko, la première étudiante taïwanaise.
L’inauguration de l’école Le Cordon Bleu à Shanghai est la première joint-venture entre une
entité privée et une école gouvernementale chinoise, la Shanghai Tourism and Business School
(SHSMLY). Les locaux opérationnels depuis le mois d’avril dernier sont composés de deux salles
de démonstration ultra modernes ainsi que de quatre salles de pratique. La capacité totale de
l’école est de 480 étudiants par trimestre.
Au cours des discours d’inauguration, Monsieur Li Xiao Hua a déclaré : « nous sommes très fiers
de cette nouvelle opération du Cordon Bleu à Shanghai. Nous remercions en particulier les
différents ministères du gouvernement pour leur approbation et leur soutien au Cordon Bleu et
à la Shanghai Tourism and Business School pour former les futurs leaders en management
hôtelier dans un environnement si innovant. C’est un honneur de bénéficier de l’expertise du
Cordon Bleu en Chine».
Cet événement fait suite aux nombreuses manifestations mondiales qui se sont déroulées autour
de la célébration des 120 ans du Cordon Bleu démontrant son engagement d’excellence dans le
domaine des arts culinaires et de la formation en management hôtelier. La cérémonie
représentait fidèlement la communion des cultures française et chinoise incluant les couleurs
traditionnelles bleu, blanc et rouge, rendant ainsi un hommage à la France et à l’histoire des arts
culinaires.
La réception a été orchestrée par le Directeur Technique de l’école de Shanghai, Philippe Clergue,
le Chef Pâtissier Exécutif de l’école de Shanghai, Nicolas Serrano, le Directeur Technique du
Cordon Bleu à Bangkok, Fabrice Daniel, le Chef enseignant du Cordon Bleu Ottawa, Hervé
Chabert, ainsi que par le Chef Enseignant du Cordon Bleu Paris, Fabrice Bruto, assistés par les
étudiants de l’école.
Trois programmes principaux sont proposés au Cordon Bleu Shanghai, Le Grand Diplôme, qui est
une formation complète au cours de laquelle les étudiants obtiennent le Diplôme de Cuisine et le
Diplôme de Pâtisserie couvrant les techniques culinaires françaises fondamentales par le bais
d’une méthode intensive et progressive.
D’autres programmes en management hôtelier sont en cours de développement et incluront
aussi un Diplôme de Management du Vin qui est un domaine en pleine évolution en Chine. Le
Cordon Bleu est un ardent défenseur de l’art culinaire français appliqué aux cuisines du monde.
C’est la raison pour laquelle les Chefs de l’école de Shanghai sont très impliqués dans la
promotion de la cuisine chinoise, avec les chefs, les saveurs et les ingrédients locaux permettant
ainsi l’essor de leur héritage culinaire.
Au delà de ces programmes, les amateurs de cuisine et de pâtisserie auront la possibilité de
suivre des ateliers afin d’apprendre et d’améliorer leur savoir-faire culinaire.
L’équipe du Cordon Bleu Shanghai est composée de chefs, d’enseignants et de spécialistes. Tous
les étudiants recevront un diplôme de renommée mondiale leur ouvrant les portes à de
brillantes carrières internationales dans le secteur de l’hôtellerie et de la restauration.
Le Cordon Bleu
Fondé à Paris en 1895, Le Cordon Bleu est aujourd’hui reconnu comme le plus grand réseau
mondial d’écoles d’arts culinaires et de management hôtelier avec plus de 50 écoles dans 20
pays formant 20 000 étudiants de plus de 90 nationalités chaque année. Le Cordon Bleu combine
l’innovation et la créativité à la tradition à travers ses Certificats, Diplômes, Bachelors, Masters et
un programme en ligne autour du tourisme gastronomique.
Sous la présidence de Monsieur André Cointreau, Le Cordon Bleu continue son expansion, avec
de nouvelles ouvertures d’écoles prévues sur les cinq continents. Le Gouvernement de Rio de
Janeiro a demandé au Cordon Bleu d’ouvrir une école en vue des Jeux Olympiques de 2016, dans
laquelle 20% des étudiants seront boursiers et issus d’un milieu défavorisé. D’autres ouvertures
sont prévues à Melbourne en Australie, à Taiwan et au Chili.
En septembre 2016, l’école Le Cordon Bleu Paris déménagera près de la Tour Eiffel, dans un tout
nouveau bâtiment donnant sur la Seine et sur la statue de la Liberté.

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Sara Shang, Regional Manager China | china@cordonbleu.edu | + 86 21 3378 5800

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