Finale du concours national des Maîtres Restaurateurs à l’institut de Paris

Le label national Maîtres Restaurateurs a lancé ce concours, Le Panier mystère, il y a trois ans. Avant la finale nationale, cinq concours inter-régionaux ont permis de sélectionner les dix finalistes qui ont concouru le 9 avril 2018. Le parrain est le chef étoilé lyonnais Christian Têtedoie. Il succède à la restauratrice Dominique Loiseau et au chef étoilé Georges Blanc.

Pour la deuxième année consécutive, la finale s’est déroulée en plein cœur de Paris à l’institut Le Cordon Bleu. Chef Philippe Groult, Directeur Adjoint des Arts Culinaires de l’institut, un des Meilleurs Ouvriers de France, et Chef Olivier Guyon, Chef enseignant à Le Cordon Bleu Paris, ont fait partie du prestigieux jury.

Chaque Chef, secondé d'un étudiant Le Cordon Bleu, a eu 3 heures pour réaliser : un plat salé en cinq assiettes, autour d’ingrédients contenus dans un panier "surprise", composé de légumes ou de fruits de saison, d'une viande ou d'une volaille et/ou d'un poisson ou crustacé imposé.

Les finalistes ont été évalués et notés sur les critères de l'esthétisme de l'assiette, la dégustation, la technicité, l'organisation et la planification du travail.

Cette année, l’heureux gagnant du concours national de cuisine des Maîtres Restaurateurs « Le Panier Mystère » est Arnaud Bloquel du restaurant Orchidéa à Saint-François en Guadeloupe.