卒業生インタビュー：【老舗洋菓子店オーナーシェフ】田中祥一
中野区・都立家政駅からすぐの小道に佇む、フランスの香り漂う「パティスリー ふじの木」。前身であるベーカリーは創業1924年という老舗で、和菓子、洋菓子、喫茶と時代に合わせて進化を遂げてきました。地元で愛されているこのパティスリーのオーナーシェフが田中祥一さん。2019年に東京校で菓子ディプロムを取得しました。
3/3（金）～3/5（日）、横浜の赤レンガ倉庫前広場で「パンのフェス2017 in 横浜赤レンガ」が開催されます。全国のベーカリーが集まるパンの祭典で、今年は2回目。
ル・コルドン・ブルーは、パンシェルジュとコラボレーションした夢の企画、「パンのフェス特別セット」（3000円）を出品します。これはパンシェルジュ検定とのコラボによるパン２種とル・コルドン・ブルーのオリジナルパン１種、ミニジャム２種を保冷バッグにセットしたもの。米粉とビーツを使った「赤レンガパン〜米粉とビーツのパン」、ローストとフレッシュなクルミがたっぷり入った「くるみ食パン」、フガスをアレンジして、よもぎ入りのパン生地にクルミと粒あんを入れた「木の葉パン」の3種類は、このイベントのために考案されたスペシャルなパンです。
各日100セットの限定販売。当日パン屋さんエリアにて販売予定（事前受注にて売り切れの場合、当日販売は行いません）。
パンのフェス2017 in 横浜赤レンガ
開催：3/3（金）～3/5（日） 11:00～19:00（パン屋さんエリアは各日17:00まで/最終日は17:00まで）
会場：横浜赤レンガ倉庫前イベント広場（横浜市中区新港1）
料金：入場無料
※パン屋さんエリアのみ先行入場11:00～14:30は300円、一般入場15:00〜17:00は無料
主催：パンのフェス実行委員会
2017/02/24
中野区・都立家政駅からすぐの小道に佇む、フランスの香り漂う「パティスリー ふじの木」。前身であるベーカリーは創業1924年という老舗で、和菓子、洋菓子、喫茶と時代に合わせて進化を遂げてきました。地元で愛されているこのパティスリーのオーナーシェフが田中祥一さん。2019年に東京校で菓子ディプロムを取得しました。
まるで欧米のお宅のように瀟洒なキッチンで開かれる、千葉県君津市のパン教室「poco a poco」。「家庭のオーブンで作る本当に美味しいパン作り」を学びに毎月30人以上が参加するという人気の教室です。
バレンタインデーはもちろん、普通の金曜日にだって最適なこのレシピ。時間をかけずに作ることができるトリュフです。 「ハートを掴むには、まず胃袋から」と言いますが、ル・コルドン・ブルーのシェフは胃袋を愛で満たす素晴らしいレシピを開発しました。
今年もバレンタインのシーズンがやって来ました。ル・コルドン・ブルーも新作チョコレートをご用意して皆様をお待ちしています。
2020年の幕開けとともに東京校では特別キャンペーンをスタートします。期間中に本科講座のお申し込みと授業料のお支払いをいただいた方に、マスタークラスご招待やカフェのランチ、オリジナルグッズなど魅力的な特典の詰まった「福袋」をプレゼントします。
東京・北参道『Les Cailloux（レ•カイユ）』『LA CAVE（ラ•カーヴ）』『Le Carre（ル•キャレ）』経営 料理/菓子ディプロム取得
福島県郡山市『LA CACHETTE（ラ•カシェット）』主宰 菓子ディプロム取得
東京・三軒茶屋『plat（プラット）』経営 パンディプロム取得
猪俣マリヴ・パハリロさんは2019年に東京校にて日本料理ディプロムを取得、その後に研修プログラムを利用して「分とく山 本店」で現場研修を行いました。この研修を通して学んだこと、感じたことをマリヴさんに聞きました。
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