Remise des diplômes Le Cordon Bleu Paris

La remise des diplômes de la dernière session 2015 de l’école Le Cordon Bleu Paris s’est déroulée le 18 décembre 2015 au Cercle de l’Union Interalliée avec les familles et amis des diplômés. En ce jour particulier, Le Cordon Bleu a accueilli Thierry Vaissière comme parrain de promotion.

Originaire de Béziers, Thierry Vaissière est marqué dès l’enfance par la joyeuse ambiance des dîners organisés par sa famille. « La cuisine était pour moi intimement liée au fait de donner du bonheur aux gens » nous a-t-il confié. C’est donc tout naturellement qu’il se dirige vers les métiers de la restauration. Découvrant très tôt la gastronomie, Thierry Vaissière obtient ses CAP, BEP et BAC Pro cuisine.

Le jeune chef monte à Paris pour parfaire ses compétences aux côtés d’Alain Senderens, chef triplement étoilé du Lucas Carton, alors considéré comme l’un des meilleurs chefs au monde. Thierry Vaissière gardera de cette expérience l’amour des beaux produits de saison, la précision du geste et les mélanges très subtils de saveurs. Il intègre ensuite les cuisines du Drouant et de la prestigieuse Tour d’Argent, toutes deux également étoilées. Ayant acquis une solide expérience, il s’envole plus tard pour l’ouverture du Paris Las Vegas Resort Hotel, aux États-Unis. Puis, par amour de la cuisine méditerranéenne, il rejoint les Frères Pourcel, triplement étoilés, au Jardins des Sens pour reprendre la Maison Blanche à Paris.

Après 10 ans de carrière et après avoir été élu « Meilleure Table d’Affaires au Monde » par le magazine américain Forbes, il décide de se lancer un défi et de reprendre les cuisines du Sofitel Paris le Faubourg.
Le chef est reconnu pour sa cuisine d'inspiration méditerranéenne, qui repousse les frontières culinaires tout en restant fidèle aux traditions. Tout est matière à réflexion, son parcours, ses rencontres, lui procurant une totale liberté de créativité. Aujourd’hui, chef Thierry Vaissière est à la direction des cuisines de l’une des plus belles maisons de Paris, en plein cœur du quartier Saint Germain, dans un écrin chic et verdoyant, la maison de l’Amérique latine.

Ayant participé en 2008 à la création du restaurant Maison Blanche à Fès, au Maroc, Thierry Vaissière est toujours le chef ce restaurant parmi les plus modernes du pays. Thierry Vaissière est un créateur de nouvelles saveurs et sensations, et ne donne aucune limite à sa créativité, qui a comme jardin le grand pourtour Méditerranéen.

L’après-midi a commencé par le discours chaleureux du Chef Thierry Vaissière durant lequel il a encouragé les étudiants :

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Après votre passage à l'école Le Cordon Bleu Paris, vous êtes les nouveaux ambassadeurs de cet Art de Vivre à la française, vous qui avez été immergés, dans nos traditions, dans notre philosophie de vie, avec nos formidables produits à travers un terroir diversifié et unique au Monde.

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et leur a également donné quelques conseils :

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Vous devrez aller au bout des choses, au fond de vous-même pour porter votre entreprise, progresser, se développer. Vous n’avez sûrement pas choisi, le métier le plus simple, car vous travaillerez quand vos amis s’amuseront mais tous les jours seront nouveaux.

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Cette promotion de décembre 2015 était composée de 45 étudiants, venant de 35 pays différents.
Le Cordon Bleu Paris félicite tous les étudiants ! Nous souhaitons la réussite à tous nos diplômés. Très bonne chance à ceux qui poursuivent leur parcours avec un stage ou une expérience professionnelle.