Cérémonie de remise des diplômes en Arts Culinaires

Vendredi 18 novembre 2016 avait lieu la remise des diplômes pour les étudiants en Arts Culinaires (Grand Diplôme – Diplôme de Cuisine – Diplôme de Pâtisserie et Diplôme de Boulangerie) au Cercle de l’Union Interalliée avec les familles et amis des diplômés. Le Cordon Bleu a accueilli comme parrain de promotion Jean Pierre Stéphan, Président et Fondateur du Festival International Photographie Culinaire (FIPC) et Dominique Anract, Président de la Chambre professionnelle des boulangers-pâtissiers de Paris.

A la rencontre de Dominique Anract

Originaire de Villeneuve-sur-Yonne, Chef Anract reçoit son Certificat d’Aptitude Professionnelle (CAP) de pâtissier, confiseur, chocolatier et glacier au lycée professionnel Le Castel à Dijon. A partir de 1980 Chef Anract travaille comme pâtissier dans différentes boulangeries - pâtisseries en France. En 1982 il est recruté comme pâtissier au restaurant étoilé Chez Laurent et devient le second du pâtissier en 1984. En 1985, il décide de partir à Phoenix, Arizona aux Etats-Unis et de travailler comme pâtissier et cuisinier. Il retourne en France pour devenir Chef Pâtissier en 1986 et ouvrir sa propre boulangerie - pâtisserie à Paris 16ème en 1988 et dirige une équipe de 5 salariés. En 1995 il devient propriétaire de la boulangerie - pâtisserie La Gerbe d’Or, Paris 8ème avec 40 salariés et depuis 2001 il est propriétaire de la boulangerie-pâtisserie et traiteur La Pompadour, rue de la Tour, Paris 16ème.

Pendant sa carrière de Chef d’entreprise, Chef Anract a formé plus de 75 apprentis montrant son dévouement pour les professions de pâtissier et de boulanger.

Chef Anract a reçu plusieurs récompenses lors de sa carrière : Meilleur Apprenti Pâtissier de Côte d’Or, 3eme au concours régional du Meilleur Apprenti Pâtissier de France, Médaille de la reconnaissance de la CPABP, échelon argent en 2014 et Médaille d’argent de la reconnaissance artisanale (Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Paris) Promotion 2015.

Chef Anract est aujourd’hui Président de la chambre professionnelle des Boulangers-Pâtissiers d’Ile-de-France, responsable de la chambre professionnelle du secteur du 16ème arrondissement depuis 2006, et Président du Centre National de Gestion agrée interprofessionnel de France depuis 2015.

Dominique Anract à tenu à féliciter tous les nouveaux diplômés soulignant :

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Vous avez fait le bon choix pour votre orientation professionnelle, votre formation est porteuse d’emploi partout dans le monde et la renommée du Cordon bleu sera à l’évidence facilitatrice pour intégrer les meilleures maisons.

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A la rencontre de Jean Pierre Stéphan

Jean-Pierre PJ Stéphan est un homme de communication.

Au début des années 1980, il organise et dirige dans le monde entier de très nombreuses manifestations (foires commerciales, salons professionnels, colloques, conférences...).
Autant d’expériences qui lui ont permis d’acquérir une expertise à l’international dans les domaines du marketing, des relations publiques et de la communication.

Conseil pour diverses agences de communication, il crée en Normandie, sa région natale,  son restaurant gastronomique en 1999...puis découvre le monde de l’édition culinaire en 2004.

Et toujours porteur d’une envie : promouvoir la gastronomie différemment, conjuguant deux de ses passions : la cuisine et l’art contemporain.

Une idée s’impose alors : rendre hommage aux regards croisés d’un photographe et d’un chef sur un produit alimentaire.
Ainsi est né en 2009 le Festival International de la Photographie Culinaire.

Photos © Fabrice Danelle