榛子檸檬聖誕樹狀蛋糕

烤箱預熱至180°C.

將雞蛋、砂糖、檸檬汁混合，用蛋抽攪打至顏色發白質地變厚，隨後加入葡萄籽油。將蛋白打發至可以附著在蛋抽上，隨後分兩次加入砂糖，並打至堅挺。

吉利丁浸入冰水中泡軟。檸檬汁與檸檬皮加入小鍋內加熱。另取一盆加入雞蛋及砂糖，用打蛋器混合。加入熱的檸檬汁並混合。加此混合物倒入鍋中再次加熱，期間用蛋抽持續攪拌直至煮開，離火。
將吉利丁中的水擰乾放入鍋中混合使其完全融化，隨後加入黃油。將混合均勻的檸檬奶餡轉移至盆中，表面覆蓋保鮮膜並放入冰箱。

製作卡士達醬：蛋抽混合雞蛋與砂糖，加入麵粉及玉米澱粉。將牛奶煮開離火，緩慢倒入雞蛋混合物中。將混合物倒回國內，文火加熱，期間用蛋抽持續攪拌直至質地變得厚重。煮開後保持一分鐘，仍然要持續攪拌，隨後離火加入榛子糖漿。
倒入高邊烤盤並攤開，表面覆蓋保鮮膜冷卻。
將冷卻後的榛子卡士達攪打至順化，加入軟化黃油並乳合均勻。留1/4的卡士達醬用於裝飾。

將檸檬蛋糕體倒扣在一張乾淨的烤紙上，撕下烘烤時底部的烤紙。將檸檬奶餡均勻的塗抹在蛋糕體上。取3/4的榛子奶餡覆蓋在檸檬奶餡之上，奶餡部分總高度應為3毫米左右。
利用底下的烤紙作為輔助，將抹了奶餡的蛋糕體緊密地卷起來。注意卷的時候中間不要留空間，要很緊密。之後放入冰箱冷藏。隨後將剩餘的1/4榛子奶餡攪打順化，抹在樹狀蛋糕表面，取一條烤紙，將表面的奶餡抹均勻。

將黑巧克力切碎。取2/3的巧克力至於熱水浴上加熱融化，期間用料理用溫度計測溫，升溫至45-50°C即可。離開水浴，加入剩餘1/3的巧克力。攪拌至完全融化，並且巧克力的溫度在30 and 32°C之間。

將杏仁膏與檸檬汁、檸檬皮、翻糖混合。取一張烤紙，撒上少許糖粉，放上混合物並擀開成15 x 30釐米的長方形。表面澆上調溫完成的巧克力，放一邊等待幾分鐘使其凝結。將金粉與酒混合，用刷子刷在部分凝結的巧克力上。
用擀麵杖輕輕地在巧克力上擀，使其裂開成塊狀。將塊狀巧克力粘在樹狀蛋糕表面，輕壓以固定。切去樹狀的兩端以及其他多餘部分。用彎角抹刀將樹狀轉移至盤子上。