Finale du 57ème
Prix ArsNova

La finale du 57ème prix international ArsNova de cuisine d'auteur (anciennement Le Taittinger) s'est déroulée le 4 février à l’institut Le Cordon Bleu Paris. Le jury était présidé par le chef triplement étoilé Emmanuel Renaut, épaulé de chefs dont Dominique Crenn, Amandine Chaignot et Christophe Bacquié.


Créé en 1967, le Prix Culinaire ArsNova a toujours eu pour vocation de préserver le patrimoine gastronomique français en assurant la transmission du savoir-faire auprès de la jeune génération de Chefs. Pierre Taittinger, fondateur de la marque de champagne éponyme, a lancé ce concours international gastronomique, jugé par des professionnels afin de perpétuer sa vision de la grande cuisine française - principe qui fait écho aux valeurs de l’institut Le Cordon Bleu Paris. 

Les neufs candidats internationaux sélectionnés pour la finale avaient cette année à créer une entrée et un plat autour de la canette. Ils étaient assistés d'étudiants issus du Parcours Professionnel pour les aider dans la réalisation de leur plat. D’autres étudiants ont assisté le président du jury lors de sa démonstration, où ses talents culinaires ont été mis à l’honneur.

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Le Prix Culinaire est un lien de transmission qui insuffle aujourd’hui l’esprit d’une cuisine d’auteur pétillante, qui révèle le talent des grands chefs de demain.
Eric Briffard, Chef Exécutif et Directeur des Arts Culinaires Le Cordon Bleu Paris

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