Sem dúvida, o chocolate é um dos doces mais amados do mundo. Com sua variedade de misturas, texturas e sabores, este doce agrada a diversos paladares. A adoração do público é tanta, que há profissionais dedicados a trabalhar apenas na produção das delícias derivadas do cacau. Se você tem interesse em se especializar nesta área, poderá ter um futuro promissor. Afinal, chocolate nunca sai de moda! Confira as profissões que você poderá seguir:
Chocolate Maker
Este é o profissional responsável pela produção do chocolate a partir do cacau. É ele quem acompanha todo o processo desde a plantação do cacau até a fabricação das barras de chocolate. O cholocate maker sabe diferenciar a qualidade dos grãos e origens (terroir e safra) e precisa estar sempre atualizado sobre as novidades pois as inovações neste setor não param. Por exemplo, hoje é possível encontrar no mercado grãos oriundos de cultivo orgânico e já há oferta dos chocolates artesanais chamados “bean-to-bar”, ou seja, do grão à barra.
Chocolatier
O “Chocolatier” ou “Chocolatière” (no feminino) é um artista que usa como base o chocolate pronto. A melhor forma para definirmos o chocolatier é como um artista que tem o talento de transformar barras de chocolate em perfeitas obras de arte, através de processos conhecidos de quem já trabalha em Pâtisserie, como a temperagem. Ele consegue criar doces e sobremesas com diferentes texturas e sabores, é um gourmet do chocolate. Com o conhecimento avançado de técnicas culinárias, o chocolatier tem como característica principal o uso da criatividade.
Confiseur/Confectioner
O Confiseur é o profissional que cria a partir do chocolate bombons, trufas, esculturas de chocolate e muitas outras delícias. Ele também tem habilidades para produzir peças e doces feitos de caramelo, açúcar, caldas, geleias e balas.
Pâtissier ou Confeiteiro
A diferença entre o Confiseur e o Pâtissier é que este produz receitas que vão ao forno, e não trabalha apenas necessariamente com chocolate. Ele é capacitado para fazer pães, tortas, bolos, cupcakes, entre outros. Os alunos do Le Cordon Bleu aprendem também as clássicas sobremesas e doces franceses, como petit gâteau, croissant e macarons.
Degustador
Esta pode ser considerada a profissão mais deliciosa de todas, afinal, quem não gostaria de trabalhar comendo chocolate? Mas há muito o que estudar para exercer esta função. Isto porque este profissional precisa desenvolver uma sensibilidade muito aguçada para diferenciar os gostos, odores e texturas, com capacidade crítica e conhecimento técnico para fazer as suas avaliações. O degustador pode participar também de processos de desenvolvimento de novos produtos e inovação.
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