Le Cordon Bleu Paris reçoit les directeurs généraux des Alliances françaises

La Fondation Alliance française a organisé le 19 juillet 2016 un séminaire pour les 43 directeurs généraux des Alliances françaises du monde consacré principalement à la mise en œuvre de la stratégie de modernisation des Alliances françaises, « Alliance 2020 ».

Suite à des réunions plénières, le Président de l'Alliance française, Jérôme Clément et les directeurs généraux des Alliances françaises ont été conviés par Monsieur André Cointreau, Président Le Cordon Bleu International, au cocktail qui a clôturé la journée dans les nouveaux locaux de l’institut Le Cordon Bleu Paris.

Les membres du Conseil d’Administration de la Fondation ainsi que des invités de marque du Ministère des Affaires Étrangères, de la presse et du monde de l’éducation ont été également invités à partager un cocktail dans l’enceinte du nouveau bâtiment.

Lors du discours de bienvenue, Monsieur André Cointreau, Président Le Cordon Bleu International déclarait :

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Le Cordon Bleu est un des plus grands employeurs de Chefs dans le monde. A l'image des Chefs Eric Briffard (2 étoiles au guide Michelin) et Philippe Groult, tous deux Meilleurs Ouvriers de France, nos Chefs sont des enseignants permanents qui ont travaillé dans l’industrie en France et à l’international. Dans cet univers très technique, créatif et artistique, la passion et la transmission font partie de l’ADN de ces grands Chefs, afin d’enseigner aux étudiants la rigueur et les valeurs qu’eux même ont reçu lors de leur apprentissage.

Par l’éducation, il faut défendre la culture et les valeurs françaises avec fougue : l'égalité homme-femme, les libertés de penser et d'expression, comme le font les Alliances françaises et les instituts Le Cordon Bleu dans le monde.

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La commissaire de la Fête de la Gastronomie Sophie Mise Le Bouleise a aussi participé aux discours de la soirée pour présenter cette fête, un événement annuel que les instituts Le Cordon Bleu du monde célèbrent chaque année.  À l’occasion de la Fête de la Gastronomie 2016, Le Cordon Bleu Paris proposera une table ronde le 23 septembre 2016 avec des experts culinaires. Cet événement lancera une série de conférences liées au monde de la gastronomie dans le cadre du programme des Hautes Études du Goût.

Madame Bigot, éditrice Presses Universitaires de Grenoble ainsi que Monsieur La Fay, membre du Club de La Table étaient présents pour introduire le livre À table ! À la découverte du repas gastronomique auquel l’Alliance française a participé et Le Cordon Bleu a contribué avec des recettes du Chef Éric Briffard.

Les invités ont également eu l’occasion de participer à une démonstration culinaire réalisée par les Chefs Enseignants Le Cordon Bleu Paris.

La préparation du cocktail a été réalisée par les Chefs Le Cordon Bleu Paris assistés des étudiants en cuisine et en pâtisserie et le service a été assuré par les étudiants du Diplôme de Management en Restauration.

• Radis beurre Bordier au buffet de pains
• Saumon Salma gravlax, fenouil, pomme verte, pousses de moutarde
• Foie gras chaud, poivre de Sichuan, pêche blanche à la verveine
• Jambon à l’os rôti à la truffe d’été, Matignon au madère
• Comté fermier 24 mois, Brie de Meaux, Saint-Maur Fabre
• Macarons et financiers Le Cordon Bleu

Depuis de nombreuses années, Le Cordon Bleu et l’Alliance française partagent une même vocation culturelle et éducative au service du rayonnement de la France et de ses valeurs à travers le monde. La représentation de la culture, des arts, de la langue et de la gastronomie françaises à l’échelle mondiale est devenue et demeure un sujet de dialogue quotidien entre les deux institutions.

Un accord de coopération entre l’Alliance française et Le Cordon Bleu a été signé en 1995 suite aux excellents résultats de plusieurs opérations initiées entre les comités de l’Alliance française à l’étranger et Le Cordon Bleu. C’est ainsi que Monsieur André Cointreau est devenu membre du Conseil d’Administration de l’Alliance française de Paris puis membre fondateur de la Fondation Alliance française. Ce dernier a également élu été en 2003 « Personnalité de l’Année» par la Fédération des Alliances françaises des Etats-Unis.