Recette ravioles végétales

Que vous suiviez exclusivement un régime végétal, que vous essayiez de manger de manière plus durable ou que vous ayez simplement envie d'essayer quelque chose de nouveau, il y a un monde de saveurs à découvrir dans la cuisine à base de plantes.

Plutôt que d'y voir quelque chose de restrictif, les plats à base de plantes doivent être considérés comme une occasion d'aborder la cuisine avec une perspective nouvelle. Beaucoup d'entre nous peuvent s'enliser dans la routine en préparant les mêmes recettes, et le fait d'éliminer les produits animaux de l'équation vous donne l'impulsion nécessaire pour découvrir de nouveaux ingrédients, techniques et saveurs.

Cette recette de Ravioli de chou-rave et oseille, carotte épicée et crumble de pignons de pin a été créée par les Chefs de l’Institut Le Cordon Bleu Londres. De magnifiques plats végétaux comme celui-ci peuvent sembler très éloignés de la cuisine française classique, mais les techniques traditionnelles sont utilisées ici, avec quelques modifications.

Non seulement à base de plantes mais aussi sans gluten, cette version créative des pâtes classiques offre une nouvelle expérience gustative. La saveur douce et sucrée du chou-rave est le partenaire idéal des épinards doux-amers et de l'oseille piquante. L'émulsion de carotte épicée fournit une base terreuse et le crumble termine le tout avec un croquant de fruits secs.

Des recettes similaires sont enseignées dans le cadre de programmes tels que le Diplôme d'Alimentation Végétale et Gastronomie, le Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires, les cours de cuisine végétarienne Cordon Vert®, le Diplôme de Pâtisserie Innovation et Santé et le Certificat en ligne de pâtisserie végétale, parfaits pour ceux qui souhaitent en savoir plus sur ce secteur en expansion et créer des plats qui répondent à la demande croissante d'aliments et de produits végans, végétariens et végétaux.

4 personnes
Préparation : 40 minutes
Cuisson : 40 minutes
Total : 1 heure 20 minutes