巧克力甜心

烤箱預熱至180度(華氏355度). 將心型蛋糕模塗上奶油和並灑上麵粉 (心型模亦可替換成24公分的圓形蛋糕模).

1.將巧克力塊與無鹽奶油隔水溶化，將其攪拌至滑順。
2.將蛋黃與75克的糖打至泛白且濃稠。
3.在另一個碗打發蛋白，將剩下的砂糖慢慢加入攪拌，直到呈現滑順、光亮、呈鳥喙狀。
4.將過篩的麵粉加入步驟2蛋黃砂糖混合物攪拌，並加入融化的巧克力奶油液
5.將三分之一的蛋白加入巧克力混合物，攪拌均勻後，剩下的蛋白再分兩次慢慢加入。
6.放置麵糊約5分鐘後，將麵糊倒入準備好的蛋糕模。
7.放入烤箱烤40分鐘。
8.自烤箱出爐後靜置在網架上待涼，放入冰箱冷藏20分鐘

1.巧克力切成碎塊並放置在碗中
2.將鮮奶油放置在小醬料鍋中慢慢加熱至微滾，並倒在巧克力上，攪拌直到滑順質地。
3.將完成後的甘納許放置於室溫10分鐘，直到可輕易塗抹質地
4.當巧克力蛋糕冷卻且定型時，使用長鋸齒麵包刀從上方平切一片使其平整。
5.將甘納許平均的抹在整個蛋糕表面
6.冷藏30分鐘直到蛋糕定型
7.使用莓果裝飾蛋糕

備註: 蛋糕可在冰箱內冷藏2-3天保存。若要配合盤飾，可搭配英式蛋奶醬或打發鮮奶油。