節慶食譜: 黃金鳯梨香草蛋糕

今年以這款金鳳梨香草蛋糕慶祝農曆新年！

用我們的金鳳梨香草蛋糕慶祝繁榮的季節！這款蛋糕是濃郁的香草和甜鳳梨的完美融合，象徵著來年的富足和好運。在這個農曆新年與您所愛的人分享一片，盡情享受為您的家帶來歡樂、甜蜜和好運的美食。

準備時間：30 分鐘
烘烤時間：40 分鐘
份量：4-6 人

成份

香草蛋糕麵糊

115g 奶油
175g 糖
100g 蛋
2g 香草粉
175g 蛋糕粉
5g 泡打粉
85g 牛奶

鳳梨醬

1個鳯梨
100g 糖
35g 奶油

步驟

香草蛋糕麵糊

在碗中，加入過篩的蛋糕粉、發酵粉和香草粉。用打蛋器混合，直到充分混合並放在一邊。
在一個單獨的碗中，將奶油和糖混合在一起。攪拌至混合物顏色變淺。
慢慢加入打散的雞蛋，同時繼續攪拌。
加入過篩的乾原料，攪拌至剛好混合。
最後，慢慢加入牛奶並混合，直到獲得光滑的蛋糕麵糊。

鳯梨醬做法

鳯梨去皮，切成 1 釐米的薄片。用餅乾刀去除芯
在平底鍋中，用糖做成淡淡的乾焦糖。加入切塊的黃油，攪拌至黃油完全融化。
將鳳梨片放入焦糖中煮得足夠好，使其變得有點嫩，大約 3-5 分鐘。

蛋糕做法

烤箱預熱至 160°C。
蛋糕模具上鋪上羊皮紙。將鳳梨油封放在模具底部。
加入 600 克蛋糕麵糊。
烘烤 15 分鐘。
在上面放一個 silpat 以覆蓋模具，並在頂部放置另一個沉重的烤盤。繼續烘烤 25 分鐘。這使得蛋糕的底部在烘烤後是平坦的。
烘烤后，將蛋糕模具倒置，使蛋糕脫模。

Chef Tips:
將奶油和糖打成奶油時，攪打使其盡可能輕。

添加雞蛋時，請使用室溫雞蛋而不是冰箱冷雞蛋，以防止混合物分裂。

別讓焦糖色太深，因為鳳梨會在烤箱中繼續焦糖化