食譜：焗扇貝、茴香、牛油果佐石榴沙拉、百香果醬汁及芝麻珊瑚片

取出扇貝肉，剔除卵及裙邊。在冷水中將扇貝洗淨。在紙上拍干並放冷藏待用。

百香果對半切開，取出果肉。在小鍋中將果肉與椰奶混合，煮大約3至5分鐘，直至鍋中醬汁變成類似於糖漿的質地。過篩去除黑籽，如果擺盤需要可單獨留出一部分醬汁。加入青檸汁，如有需要則加入砂糖（依百香果的甜度而定）。放一邊備用。

烤箱預熱180度。烤盤上墊烤紙。取一盆，混合面粉、植物油、芝麻及蛋白。加入鹽及卡宴辣椒調味。倒在准備好的烤盤上，抹開成1毫米的厚度，烤大約5分鐘，至顏色金黃，觸感松脆。取出放涼後掰成不規則形狀。

用刨片機將茴香莖切成薄片。牛油果取果肉並切成小方丁。石榴去籽。香菜取葉。取一盆，混合茴香、牛油果、石榴及香菜葉。用橄欖油、青檸汁、卡宴辣椒及鹽調味。

取一竹簽，串上3枚扇貝肉。用鹽、胡椒調味，並刷上植物油。放在熱焗爐上烤制，停留30秒後旋轉90度，在扇貝肉上烙出十字交叉的焗印。扇貝翻面，重復上述焗法。總共焗烤2至3分鐘即可，具體時間取決於扇貝尺寸。

在盤子中央擺上色拉。在一側放置一串扇貝。用勺背在盤子上畫醬汁，如需要也可在表面淋上醬汁。最後擺上芝麻珊瑚片。