큰 보울에 포마드 버터, 설탕, 레몬 제스트를 넣고 색이 연해질 때까지 섞는다. 달걀과 바닐라 에센스를 천천히 넣는다. 밀가루는 체에 걸러 넣고 소금을 뿌린 뒤 잘 섞일 때까지 젓는다. 30분가량 굳을 때까지 냉장고에 둔다.

체리 피터로 체리의 씨를 빼낸다. 약한 불로 와인을 데운다. 다른 팬에선 연한 색의 캐러멜이 될 때까지 설탕을 가열한다. 카라멜이 든 팬에 와인의 반을 부어 넣고 끓인다. 남은 와인은 천천히 팬에 부어 넣으며 바로 다시 끓게 한다. 바닐라 빈을 넣고 살짝 걸쭉해질 때 까지 익힌다. 그 후 체리를 넣어 살짝 부드러워질 때까지 약 5분간 약한 불에 포칭한다. 체리를 빼내고 시럽 농도가 될 때까지 끓인 후 식힌다.

베이킹 트레이 위에 따르트링을 올리고 유산지를 깐다. 15분간 냉장고에 둔다. 빠 뜨 쉬크레 베이스를 깔고 포크로 가볍게 찔러준다. 반죽을 내열 랩을 두 겹 겹쳐 가볍게 덮은 뒤 누름돌을 채운다. 15분에서 20분 색이 날 때까지 굽는다. 누름돌과 내열 랩을 꺼낸다.

오븐 온도를 160도로 맞춘다. 큰 보울에 버터, 설탕, 레몬 제스트와 바닐라 에센스를 넣고 빠르게 섞는다. 달걀을 조금씩 천천히 넣어가며 바로 섞는다. 밀가루와 아몬드 가루를 체 쳐 크림에 넣어 조심스럽게 섞는다. 키르슈를 넣고 부드러워질 때까지 섞는다. 따르트 쉘에 떠넣고 표면을 매끄럽게 정리한다. 오븐에 넣어 밝은 갈색이 나고 표면이 마를 때까지 약 20분에서 25분간 굽는다.

포칭한 체리를 아몬드 크림 위에 장식한다. 브러쉬에 시럽을 발라 체리를 코팅한다. 피스타치오를 다져 따르트 위에 뿌린다.