Le Cordon Bleu recrée le gâteau de mariage original de la Reine Elizabeth II

A l’occasion de la célébration du 70ème anniversaire du mariage de la Reine Elizabeth II et du Prince Philip, Le Cordon Bleu London a recrée le gâteau de noces original.

A l’occasion de la célébration du 70ème anniversaire du mariage de la Reine Elizabeth et du Prince Philip, l’institut Le Cordon Bleu London a été consulté pour reconstituer le gâteau de noces original, pour les besoins d’un documentaire sur ITV,  « A Very Royal Wedding », diffusé le lundi 30 octobre 2017.

Crédit photo : Harry Page.

Le gâteau titanesque a été réalisé par Julie Walsh, Directrice Technique en Pâtisserie et le Chef Enseignant Chef Matthew Hodgett de l’institut Le Cordon Bleu à Londres avec l’aide de l’équipe des Chefs Pâtissiers et des étudiants en boulangerie et/ou en décoration de gâteau et desserts. Avec ses 4 étages, le gâteau est identique à celui de 1947. Haut de 2,70 m, pesant 500 livres (230 kg environ), il contient une quantité incroyable d’ingrédients, dont 60 livres de beurre, 55 livres de sucre, 750 œufs, 160 oranges, 80 citrons et 3 litres de rhum de la Royal Navy.

Le 20 novembre 2017, Le Cordon Bleu a eu l’honneur d’offrir la réplique exacte de l’étage supérieur du gâteau à la Reine et au Duc d’Edimbourg pour célébrer leur 70ème anniversaire de mariage. Basé sur des documents d’archives et des photos, le gâteau aux fruits a été délicatement glacé, arborant des décorations complexes.

Le Cordon Bleu a dans le passé réalisé des créations spectaculaires pour des évènements historiques. En 1953, l’institut a été mandaté pour le banquet du Couronnement de la reine d’Angleterre et a préparé le plat original du menu, le « Poulet Reine Elizabeth », qu’on appelle aujourd’hui le « Coronation Chicken ». Fier de participer à ces évènements historiques, les Chefs Enseignants Le Cordon Bleu prouvent à de nombreuses occasions l’excellence et du savoir-faire enseigné aux étudiants des instituts.

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, s’est associé à l’enseigne renommée de Piccadilly Fortnum & Mason pour exposer ce gâteau emblématique pendant deux semaines dans un lieu digne du couple royal : le Diamond Jubilee Tea Salon du célèbre centre commercial de Luxe, inauguré par la Reine en 2012.

Suite à cela, plusieurs étages du gâteau ont été distribués aux pensionnaires du Royal Hospital Chelsea ainsi qu’aux maisons de santé et aux associations caritatives auprès desquelles la Reine est impliquée.