Le Cordon Bleu Paris présent au Salon du Saké 2018

Octobre 2018 - Le Cordon Bleu Paris a participé à la 5ème édition du Salon du Saké, organisé à Paris, du 6 au 8 octobre 2018.
Depuis plusieurs années, les français montrent un fort interet pour le saké. Les exportations du Japon vers la France ont doublé en volume en 2017. L’alcool de riz fermenté séduit de plus en plus de chefs et de gourmets, tant son goût fruité et épicé s’associe aux mets les plus fins.

C’est ainsi que l’Association des producteurs de saké de la préfecture de Hiroshima et l’institut Le Cordon Bleu Paris se sont associés pour présenter une dégustation inédite de deux produits emblématiques : les fromages de nos régions françaises et les Sakés de la préfecture d’Hiroshima.

Kiyotsugu Miyake, Producteur (Miyake Honten), Président de l’Association des producteurs de saké d’Hiroshima et Franck Ramage, Responsable du département vins à l’institut Le Cordon Bleu, ont animé la présentation afin d’expérimenter de façon ludique et pédagogique ces deux univers et de découvrir des alternatives étonnantes aux accords traditionnels vins français-fromages.

Le Cordon Bleu Paris, à la pointe des tendances et de l’innovation culinaire, a créé l’an dernier, un cours d’une journée, pour plonger au cœur de la culture japonaise et découvrir l’histoire du saké, sa production et ses différentes qualités. C’est également l’occasion d’apprendre les techniques de dégustations ainsi que la cuisine au saké.

Ce programme est particulièrement adapté aux professionnels de l’hôtellerie, de la restauration et de la sommellerie, aux Food & Beverage managers, aux journalistes culinaires mais également à toutes personnes ayant un attrait pour la culture japonaise.

Il est enseigné par Sylvain Huet, Saké Samourai (titre honorifique accordé aux meilleurs experts mondiaux), fondateur et organisateur du Salon du Saké depuis 2013.