食譜：三款鹹味泡芙

烤箱預熱200˚C。將奶油、水、鹽放入鍋中小火加熱。待奶油完全融化後，將液體煮沸，然後立刻離火。加入麵粉并攪拌至成型的順滑麵糊。小鍋回爐，小火將麵糊稍炒乾。邊炒邊攪拌，直至麵糊能夠成球狀，離火放涼5分鐘。
將雞蛋一個一個的加入麵糊中，每加一个雞蛋後要完全攪勻，直至雞蛋徹底混合入麵糊中。此時麵糊的質地應是順滑光亮的。
當麵糊能在湯勺上滴落時即可使用。
將麵糊灌入裱花袋並擠出形狀。
用刷子刷上蛋液，1/3的泡芙撒上南瓜子、1/3撒上葵花籽，1/3撒上黑種草籽，之後再刷一次蛋液。入烤箱烤15至20分鐘至烤熟。

鍋中加入奶油，翻炒洋蔥、大蒜及百里香葉。加入洗淨的野蘑菇，調大火翻炒至蘑菇變軟。調味並冷藏。冷卻後切碎或打碎，最後加入松露油。

取一盆，用勺子軟化鮮奶油乳酪 (Cream Cheese)，加入檸檬汁及檸檬皮碎。
煙燻鮭魚切小丁，拌入鮮奶油乳酪中，最後加入切碎的香蔥。

沸水中加入香料束，文火煮雞胸約15分鐘，直至雞胸煮熟且核心溫度達到75˚C。煮完冷藏備用。將雞胸切成大小一致的小丁。

鍋中入油煸炒洋蔥，加入咖哩粉及番茄醬，煮5分鐘左右。加入紅葡萄酒、水及月桂葉，煮至醬汁接近糖漿的質地。過篩並放涼。加入杏桃果膠、美乃滋及厚奶油，攪拌均勻。調味並加入檸檬汁。將雞胸肉丁與咖哩醬混合。

將泡芙切開，用勺子將蘑菇松露餡填入南瓜子泡芙中，煙燻鮭魚鮮奶油奶酪餡填入葵花籽泡芙，加冕雞填入黑種草籽泡芙中。