從花椰菜的中心將花椰菜切成兩塊 1 英寸的排狀。把剩下的花椰菜放在一邊做菜泥和蒸粗麥粉

將花椰菜的核心劃成菱形，然後將花椰菜放入漏勺中，以水浴方式蒸至半熟，大約需要 12-15 分鐘。小心取出牛排並冷卻。

在煎鍋中用小火幹烤香菜種子、孜然種子、花椒、丁香、薑黃、香菜籽、茴香籽、荳蔻莢和八角。輕輕烘烤並聞到香味後，將其與肉桂、肉荳蔻、番紅花和煙燻辣椒粉一起放入香料研磨機中，攪拌成細粉。

將剩下的花椰菜小花切成薄片。在一個大平底鍋中，將洋蔥浸入油中，直至變軟並呈半透明狀。在另一個平底鍋中，將腰果烤至金黃色，然後冷卻。大致切碎並留出 50 克用於作花椰菜蒸粗麥粉 ( couscous )。

將花椰菜小花和剩餘的腰果加入洋蔥中，以出水湯汁攪拌至半透明。撒上 1 小杓茶匙的摩洛哥綜合香料，倒入杏仁奶，煮至變軟。將混合物轉移到食品調理機中並攪拌至光滑。

將剩餘的花椰菜放入食品調理機中攪拌，直到它像蒸粗麥粉。將細布鋪在漏勺上，將蒸粗麥粉放入其中，調味並以水浴方是蒸 2 分鐘，然後放在一邊冷卻。

用水浴過程中的少許熱水將葡萄乾再水化，讓其冷卻，然後瀝乾並加入蒸粗麥粉中。將醃製好的檸檬切丁，將巴西里切碎。與保留的切碎腰果一起折疊到蒸粗麥粉中。

在大平底鍋中將植物油加熱至 220°C。快速加入米飯 5 秒鐘，直到膨脹。取出並直接放在廚房用紙上。

將花椰菜牛排放入油中煎至淺色，然後撒上摩洛哥綜合香料和 1 匙水。翻過來煮至變軟。

上桌時，在盤子上鋪上一層花椰菜泥，然後在上面撒上蒸粗麥粉，小心地將花椰菜牛排放在上面，然後撒上香菜和米香。