Tania, ancienne agent immobilier et nutritionniste culinaire passionnée, a choisi de réorienter sa carrière pour se consacrer pleinement à l’art de la cuisine. Après avoir passé une décennie à aider les gens à adopter des habitudes alimentaires plus saines, elle a rejoint Le Cordon Bleu pour perfectionner ses compétences et s’inspirer de la gastronomie française.

Pouvez-vous nous parler de votre parcours professionnel avant de rejoindre le programme culinaire ?
Je suis nutritionniste culinaire, un métier qui se situe entre celui de chef et de nutritionniste. J’aidais les gens à créer un environnement plus sain dans leur cuisine en fonction de leurs différentes conditions de santé. Cela a toujours été ma passion : créer des aliments plus sains. J’ai également enseigné dans des cliniques pour diverses pathologies, comme le cancer de la prostate chez les hommes et le diabète. Pendant 10 ans, j’ai été bénévole dans une soupe populaire locale, passant de serveuse à commis, puis sous-chef. J’ai aussi travaillé dans l’immobilier en Floride pendant 15 ans.

Qu'est-ce qui vous a motivée à changer de carrière et à vous lancer dans la cuisine ?
Je voulais créer des plats bons pour le corps, faciles à digérer, riches en nutriments, minéraux et vitamines, tout en étant écologiques et influencés par la gastronomie française et le savoir-faire Le Cordon Bleu. J’ai toujours voulu apprendre des meilleurs. J’ai eu l’opportunité et je me suis lancée.

Y a-t-il une compétence ou une technique que vous avez trouvé particulièrement difficile à maîtriser ?
Réaliser le jus parfait.

Quel a été votre moment préféré pendant le programme ?
Chaque matin, monter les marches de l’école avec l’excitation de la journée à venir, et surtout les démonstrations. Les chefs incroyables partageaient et transmettaient leur savoir-faire et leur expérience comme s’ils enseignaient de la magie.

Quels sont vos projets à court et à long terme après avoir obtenu votre Diplôme de Cuisine ?
Me recentrer, pratiquer et surtout recréer les recettes en version sans produits laitiers et sans gluten.

Quel conseil donneriez-vous à quelqu’un envisageant une reconversion dans la cuisine ?
Pratiquez autant que possible chaque jour et faites-en votre priorité.

Comment votre expérience de transition professionnelle a-t-elle enrichi votre apprentissage culinaire par rapport aux autres étudiants ?
Cela m’a permis d’avoir plus de compassion envers les autres étudiants et les chefs, et d’être plus capable de travailler en équipe.

Comment avez-vous trouvé l’adaptation à la vie en France et la découverte de sa gastronomie ?
Pouvoir travailler avec les produits incroyables des marchés français et élever mon palais a été une expérience formidable et a vraiment rendu l’aventure exceptionnelle.

Comment décririez-vous votre parcours culinaire en une phrase ?
J’ai l’impression qu’on a mis de la magie entre mes mains.