種類豊富で、様々な料理に応用できる味噌
「私が初めて味噌と出合ったのは来日してすぐ。そう、味噌汁です。何の違和感もなく、好きになりました。ステファン・レナシェフがこの食材と出合ったのは7年前。「日本人なら誰もが親しむ味ですから、これから日本で料理をしていくなら、味噌を使わない手はないだろう、すぐにそう思いました」」
ようこそ！インドネシア料理の世界へ
インドネシアを代表する有名シェフ、ウイリアム・ウォンソ氏が来日します。ウォンソ氏は、フランス政府から"Chevalier dans l'ordre national du mérite agricole " 勲章も授与された料理界の重鎮。このたびインドネシア大使館とジャルーム財団（インドネシア）のご厚意により、ル・コルドン・ブルーでのデモンストレーションが実現することになりました。ご紹介いただくのは5種類の伝統料理で、インドネシアのさまざまな地方の郷土料理が披露されます。デモンストレーションの後には、お楽しみの試食タイムも。どうぞふるってご参加ください。
【日時】5/14（土）17:30～19:30（日本語／英語）
【対象】本科在校生・卒業生
【料金】無料
【会場】東京校
【定員】30名
ご紹介メニュー
サテ・マランギ・ブルワカルタ（肉料理）：西ジャワ
ルンダン・パダン（カレー）：西スマトラ
アシナン・ジャカルタ（フルーツ･ピクルス･サラダ）：ジャカルタ
アサム・パデ・トンコル・パダン（魚料理）：西スマトラ
ソト・アヤム・ラモガン（鶏肉料理）：東ジャワ
大使館セレクトによるインドネシアの高級コーヒー、紅茶もお楽しみいただけます。
＊ 申込者が一定人数に達しない場合はイベントが中止される場合があります。 ＊受付は30分前から開始します。イベント開始10分前までに受付をお済ませ下さい。 開始時間を過ぎると受付ができませんのでご注意ください。 ＊持ち物：筆記用具、カメラ可（動画・録音不可）
「私が初めて味噌と出合ったのは来日してすぐ。そう、味噌汁です。何の違和感もなく、好きになりました。ステファン・レナシェフがこの食材と出合ったのは7年前。「日本人なら誰もが親しむ味ですから、これから日本で料理をしていくなら、味噌を使わない手はないだろう、すぐにそう思いました」」
2006年に来日して以来、まもなく10年が経つパトリック・ルメルシェフ。日本の文化も食材も大好きだというシェフが日本を感じる食材として、今回選んだのは“桜”。日本でも、とてもシーズナルな食材である。
進化する“SAKE”。料理への転化が面白い。「ワインと日本酒、毎晩飲むのはどちらかですね～。今、日本酒がとっても面白いです」ワイングラスで香りを楽しみながら、嬉しそうにそう教えてくれたのは、日本校マスター・シェフ、ドミニク・コルビ。
年末のお楽しみと言えばヴァンショー（ホットワイン）が付きもの、これをジュレに仕立てました。ドライフルーツたっぷりのスペキュロスとヴァニラアイスクリームを添えれば、お祭り気分を盛り上げる簡単デザートの出来上がりです。
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