La crème Chantilly, grande favorite des gourmands, est très facile à préparer et agrémente merveilleusement de nombreux desserts. La clé de la réussite, une crème liquide, un bol et un fouet très froids, placés préalablement au réfrigérateur.
Attention, il faut absolument une crème liquide à 35% de matière grasse minimum, sans quoi la crème ne montera pas.
Mettre la crème liquide très froide et la vanille en poudre dans un bol, placé dans un plus grand bol contenant de la glace. Fouetter la crème en inclinant légèrement le bol jusqu’à ce que la crème s’épaississe.
Continuez de fouetter vivement jusqu’à ce que la Chantilly soit ferme et tienne au fouet.
Cette technique a été utilisée dans les recettes suivantes :
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