![パン講座上級コース パンビュッフェ](https://static.cordonbleu.edu/Files/MediaFile/36915.jpg)
パン講座上級コース パンビュッフェ
フランスパン講座上級コースの生徒さんによるパンビュッフェが開催されます。
野菜を美しく同じ形にそろえていくフランス料理のトゥルネという技法は、見た目だけへのこだわりから生まれたものではありません。
マッシュルームのトゥルネはこのような形に切り出されます。
トゥルネされた野菜は同じ形、同じ大きさに切りそろえられることによって、火の通りを均一に仕上げることができます。
またカットによって生み出される丸みは、グラッセによる万遍ない艶を、そして均一な焼き色をあたえてくれます。
フランスパン講座上級コースの生徒さんによるパンビュッフェが開催されます。
5/15(日)、東京校にて学校説明会が開催されました。
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