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테크닉: 수플레 몰드 준비

마음에 드는 수플레 레시피를 선택하세요. 아래의 요령은 수플레 크기에 관계없이 적용할 수 있는 테크닉입니다.

 

만드는 법

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레시피: 브리파 셰프의 레시피

레시피: 브리파 셰프의 레시피

르 꼬르동 블루 파리의 셰프들이 2019년 5월 9일-12일에 그랑 팔레에서 개최된 « 테이스트 오브 파리 Taste of Paris 2019 »행사에 참석했습니다. 특히 총주방장인 에릭 브리파 셰프는 떼아트르 로랑 페리에 무대에서 멋진 요리 시연을 선보였습니다. 본 시연 레시피를 ...

테크닉: 퍼프 페이스트리, 싱글턴

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퍼프 페이스트리는 용도가 매우 다양한 제품으로, 방법을 숙지하시면 상황에 맞게 넓은 범위에서 응용하여 사용하실 수 있습니다. 이 영상에서는 퍼프 페이스트리를 이용하여 빨미에를 만드는 법을 보여드립니다. 빨미에의 캐러멜화 된 바삭한 식감은 완벽한 디저트가 아닐 수 없습니다.

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