테크닉: 수플레 몰드 준비

마음에 드는 수플레 레시피를 선택하세요. 아래의 요령은 수플레 크기에 관계없이 적용할 수 있는 테크닉입니다.

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  수플레 몰드에 붓으로 버터를 바른다. 여기에 설탕을 담고 돌려서 버터 위에 일정한 양의 설탕이코팅되도록 한다. 믹싱볼 위에서 틀을 뒤집어 털어서 남은 설탕을 제거한다.

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  몰드에 수플레 반죽을 골고루 담는다. 반죽을 틀 끝까지 채운 다음 휘는 재질의 스패출러로 깎아 준다.

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  틀의 맨 윗부분을 손가락으로 한 바퀴 훑어 주어 위로부터 약 5mm 정도를 깨끗이 닦는다. 이렇게 해 주어야 수플레가 잘 부풀어 오를 수 있다. 이후 각 레시피에 따른 알맞은 방법으로 수플레를 익혀 낸다.