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추수 감사절 레시피: 밤을 곁들인 크리미 펌킨 수프

Creamy pumpkin soup with chestnuts


추수 감사절을 맞아 르 꼬르동 블루 셰프들이 품격 있는 수프 레시피를 제안합니다.

4인분
조리 시간: 약 1시간
수프 볼 4개, 유리 접시 4개

재료

가니쉬
  • 호박 300 g
  • 버터, 소금, 물
    - - - - -
  • 삶은 밤 120 g
  • 버터 30 g
크리미 펌킨 수프
  • 슬라이스한 양파 150 g
  • 슬라이스한 대파 흰 부분 150 g
  • 버터 60 g
  • 흰색 닭육수 1.5 L
  • 입방체로 썬 호박 800 g
  • 소금, 후추
  • 우유 500 ml
  • 크림 500 ml
장식
  • 미니 마쉬멜로우 100 g
  • 크림
  • 단풍 잎
  • 치커리 잎

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