淺談法式拉糖藝術 (Sugar Art)
藍帶法式甜點班必學的技能「拉糖工藝」(Sugar Art) 在國際西點裝飾領域裡佔有一席之地。拉糖的主要原料是糖、水、以及葡萄糖，透過一定的比例讓糖產生延展性以利塑形，以反覆拉摺的方式讓糖團包入空氣，並產生珍珠般的光澤。
許多人認為孩童的味覺還未發育成熟，然而Open Table調研顯示1/3的澳大利亞家長稱他們的孩子相較於快餐更喜歡高檔餐廳，約39%的家長很高興自己的孩子像個“美食家”一樣。所以，這意味著什麼？
首先，高檔餐廳應該預見在來年將會有更多的孩子陪伴他們的父母前來用餐。其次，對於澳大利亞美食專業人士來說，這是一個巨大的潛在商機。當越來越多的孩子在較小的時候就對美食充滿熱情，他們有大量的時間可以培養孩子們的興趣，並鼓勵他們學習廚藝藝術。
充滿激情的年輕人將會為澳大利亞餐旅行業帶來創新以及他們獨到的現代觀點——但首先，他們需要接受高質量的教育並且有機會獲得行業經驗。
隨著澳大利亞孩童味覺的不斷進化，他們最愛的食物已經不只是炸魚薯條和棒棒糖了。尤其在澳大利亞擁有一群喜歡冒險的孩子們，據Open Table報道他們最愛的五種食物如下：
年輕人正在澳大利亞餐旅業掀起軒然大波，藍帶校友近期的成功故事已經證實了這一點。
符合資格的高中生若要在藍帶學生須遞交申請，以進入他們所選擇的課程。感興趣的學生也可以校園開放日（阿德萊德，雪梨，墨爾本），參加就業體驗或淺嘗藍帶活動，了解藍帶澳大利亞校區，以及潛在的學習和就業機會。
藍帶廚藝課程在現代菜餚基礎上教授學生經典法式廚藝技法。
激情是餐旅職業的基石—但專業需要培訓。了解更多關於廚藝課程的詳細信息，請今天就與藍帶聯繫。
CRICOS 02380M / RTO 4959
藍帶法式甜點班必學的技能「拉糖工藝」(Sugar Art) 在國際西點裝飾領域裡佔有一席之地。拉糖的主要原料是糖、水、以及葡萄糖，透過一定的比例讓糖產生延展性以利塑形，以反覆拉摺的方式讓糖團包入空氣，並產生珍珠般的光澤。
2024 年 1 月 18 日，藍帶學院在距離盧浮宮不遠的協和廣場的海軍府酒店 (Hôtel de la Marine) 慶祝其新的據點盛大開幕，藍帶將這裡提供美食、葡萄酒研討會以及眾多體驗，如烹飪示範、晚餐研討會、美食品鑑、下午茶、企業餐敘和民營化活動。
在喧鬧的餐飲市場中，張瀚 ( Lancelot Chang ) 希望打造的 L'sød，正如融合法文與丹麥文的品牌名所表達的內涵一樣，希望這間店所呈現的甜點，都是秉持法式甜點堅持使用的新鮮優質食材，打造純粹、簡潔、乾淨的甜點。
為了慶祝佳節，我們很高興與您分享威靈頓火鷄聖誕食譜，供您在家製作。 這令人驚豔的食譜由我們的倫敦校區行政主廚 Karl O'Dell 為您的餐桌帶來聖誕的歡樂氛圍。
誘人的混合口味，辛辣與熱帶風味的完美平衡。 這道來自藍帶學院–馬來西亞校區的菜餚可以作為雞尾酒小點、開胃菜， 可搭配青木瓜沙拉或作為主菜搭配米飯。 非常適合休閒聚會和特殊場合的料理。
如果沒有酥脆、金黃的烤馬鈴薯，那涉及烤肉的菜餚就完全變了調。 最簡單的成分—橄欖油、迷迭香或鹽—將進一步襯托馬鈴薯絕妙的風味， 馬鈴薯香料混合物經過專門混合，以製成最令人垂涎欲滴的香脆馬鈴薯。
西班牙海鮮飯配緋紅蝦是一道經典的西班牙美食，特別起源於地中海地區的瓦倫西亞。西班牙緋紅蝦被譽為世上最矜貴的食材之一，以野生海藻和豐富礦物為食，屬野生蝦，其蝦膏香濃美味，令人一試傾心，這是道以各式鮮美食材所打造、滋味無窮的食譜。
這道由藍帶首爾校區所研發製作的食譜，將龍蝦的鮮嫩和略帶鹹甜的鮮美以奶油香氣烘托而出。香氣十足又溫和的綠咖哩為龍蝦話龍點睛。
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