音楽に彩られる香り高いパン - 神戸校パンビュッフェ2019年春学期
本科パン講座上級クラスの生徒たちがこれまでに身につけた技術と成果を披露するイベント“パンビュッフェ”。クラスでテーマを決め、作ったピエスや一口サイズのパンをプレゼンテーションします。6月に神戸校で行われたパンビュッフェの様子をご紹介します。指導担当はフィリップ・キュルシェフです。
本科パン講座上級サーティフィカの生徒たちがこれまでに身につけた技術と成果を披露するイベント「パンビュッフェ」。各クラスでテーマを決め、作ったピエスや一口サイズのパンをプレゼンテーション。ご来場の皆様に見学・試食していただきます。
3月末、2017年冬学期のパンビュッフェが行われました。その様子をレポートします。
3/17（金）、パンビュッフェのスタートを切ったのは中国語クラスです。テーマは「ハワイ」とあって、サングラスにミニウクレレ、ハイビスカスや白い砂、貝殻を上手に使ったデコレーションが素敵！ 会場に入った途端に外の寒さを忘れ、一気に夏気分です。きれいに並べられた一口サイズのパンも、レタスやアボカドのグリーン、ロースとビーフやサーモンの赤、卵の黄色とカラフルで楽しい仕上がり。他のクラスの生徒たちや生徒の友人・知人も大勢集って盛り上がり、会場は本物のハワイさながら熱気に包まれました。
翌3/18（土）は日本語クラスです。テーマは「フランスの２つの港街 Saint Malo & Marseille」。プレゼンテーションは細かいところまで手作りが多く、パンに刺してある旗は一つひとつにル・コルドン・ブルーのロゴ入り！ 帆船を模したピエスを見れば、その帆にもロゴが。そんなこだわりがカッコいいのです。パンも同様に細部まできれいに仕上げてありました。材料の説明や豆知識も添えられ、それを読んで「へえ～！」と感心しながらパンを食べる参加者も。パンと一緒にフランス文化もお届けできたようです。
3/20(月・祝)は英語クラス。テーマは「四季」で、中央のテーブルにそれぞれの季節を象徴するピエスが飾られ、電車で四季を旅するという趣向です。春は桜、秋は紅葉のかわいらしいピエス。冬はドミニクシェフのカーヴィングによる氷のトンネル！ さまざまな種類が並んだパンには、桜の花びらを飾ったタルトや焼肉入りの春巻き風パンなど変り種もあり、楽しい試食になりました。生徒たちが参加者に積極的に話しかけていたのも印象的。彼らが授業で学んだこと、抱いている夢をお聞きになった方も多いのではないでしょうか。
クラスごとの違いも楽しめるパンビュッフェ。それぞれに美味しいパンと完成度の高いプレゼンテーションには、きっと驚かれるでしょう。生徒たちはもちろんシェフやスタッフとも気軽に話ができる良い機会です。本科講座をご検討中の方は、ぜひ一度お訪ねください。
2017/05/23
本科パン講座上級クラスの生徒たちがこれまでに身につけた技術と成果を披露するイベント“パンビュッフェ”。クラスでテーマを決め、作ったピエスや一口サイズのパンをプレゼンテーションします。6月に神戸校で行われたパンビュッフェの様子をご紹介します。指導担当はフィリップ・キュルシェフです。
6月20日、神戸校では1回目の「サロン・ド・パティスリー」が開催されました。「サロン・ド・パティスリー」は菓子上級クラスの生徒たちによるイベントです。
フランスならではのパン作りを学べる、湘南・辻堂の「パン教室クラム」。子連れ参加もOKとあって、レッスンはとてもアットホームな雰囲気です。自らも子育てをしながら、自宅でこの教室を主宰しているのが池田愛実さん。東京校でパンディプロムを取得しました。
ル・コルドン・ブルーとドイツの名門ナイフメーカー、ツヴィリングJ.A.ヘンケルスは、様々な種類のナイフを共同開発しています。ラインナップも豊富なナイフシリーズは、ツヴィリング各店舗やル・コルドン・ブルーのオンラインショップ等で販売されています。 この夏、両社による期間限定キャンペーンを実施します！
ドイツの首都ベルリンにある「Café Komine」は、プティガトー中心にフランス菓子と抹茶や柚子など日本のテイストを組み合わせたオリジナリティある品揃えで評判のカフェ。オーナーパティシエの小峯晋さんは、2009年に東京校で菓子ディプロムを修めた卒業生です。
今年、神戸校は開校15周年。これを記念して、ル・コルドン・ブルー日本校とゆかりのある在日フランス商工会議所により記念パーティが開催されます。
2019年5月、ル・コルドン・ブルー・パリ校のシェフたちは、2019年5月9日から12日にグラン・パレで開催されたTaste of Paris 2019の舞台で次々とその腕前を披露しました。ブリファー・シェフは、ローラン・ペリエ・シアターでのグルメ・デモンストレーションのホストを務めました。
東京校にとって第1回目となる「サロン・ド・パティスリー」が、この3月に行われました。「サロン・ド・パティスリー」は、菓子上級クラスの生徒たちによるイベント。日本校では今年から本科菓子講座がリニューアルし、日本独自の食材を使った製菓や和菓子を学ぶ授業が組み込まれるなど講座内容が一層充実しました。
2019年４月 ル・コルドン・ブルーとアテネオ・デ・マニラ大学は、ローカルツーリズム地域観光とホスピタリティ産業に貢献するため提携しました。
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