「パンのフェス2017 in 横浜赤レンガ」 パンシェルジュ×ル・コルドン・ブルーのコラボ企画！
3/3（金）～3/5（日）、横浜の赤レンガ倉庫前広場で「パンのフェス2017 in 横浜赤レンガ」が開催されます。
2/20（土）東京校にて行われた学校説明会。シェフの紹介ならびにシェフからのご挨拶で始まりました。そして、実演授業体験に入ります。メニューはキッシュ・ロレーヌです。
ホワイトボードに、今日使う専門用語を工程ごとにフランス語・日本語で用意。（写真参照）その用語を使いながらレッスンをしていきます。
参加者の皆さんは、生地を作る工程で入れるナツメグの香りや実そのものを実際に触れてチェック。
シェフは、様々な専門用語についても教えてくれます。入学後には必ず皆覚えていかなければならない料理用語です。
本校のフランス人シェフだけでなく、日本人シェフも全員長年フランスで経験を積んだシェフです。キッチンでは多くのフランス語を使ってコミュニケーションします。皆さんにもデモンストレーションでたくさんの専門用語のフランス語も覚えていただき、実際にキッチンでのコミュニケーションのときに使っていただきますよ。
部屋中がキッシュの良い香りに包まれます。シェフはディッシュの仕上げへ。セルクルに薄く切って並べたキュウリの中に、ヴィネグレットソースを混ぜたサラダを入れていきます。セルクルをそっと外すと、形美しいサイドディッシュの出来上がり。
フランス料理では盛り付けの美しさも大切なポイント。ル・コルドン・ブルーでは作る技術だけでなく、盛り付け方も皆さんに披露します。
シェフが丁寧に教えてくれる授業の様子、スクールスタッフが親身に答えてくれる学校や講座の内容。ル・コルドン・ブルーを深く知る事ができる学校説明会は、楽しみながら本物を知る、貴重な体験となるでしょう。
3/3（金）～3/5（日）、横浜の赤レンガ倉庫前広場で「パンのフェス2017 in 横浜赤レンガ」が開催されます。
２月７日（火）東京校にて、在校生を対象に広島日本酒セミナーが行われました。広島県とル・コルドン・ブルーが継続的に行っているコラボレーションの一つで、パリ校でも定期的に行われて好評を博しているイベントです。
自家製酵母と国産小麦、厳選された素材を使ったこだわりのパンで評判のBakery & Café KOaA（こあ）。オーナーシェフの大藪佳代子さんは、2010年に東京校でパンディプロムを取得。川崎市・高津の住宅街でひと際目を引くモダンなベーカリーはご自宅兼店舗で、建築家であるご主人の設計だそう。
最高に幸せなバレンタインデーを願って、ル・コルドン・ブルーのシェフがオリジナルレシピをお送りします。
2017年2月7日ロンドン – 料理とホスピタリティマネジメントの国際的教育機関であるル・コルドン・ブルーは、ロンドン大学バークベックと提携し、食産業マネジメントにおける経営管理学の学士課程を新設することを発表した。
間もなくバレンタインデー！ ル・コルドン・ブルーでは素敵なチョコレートを種類豊富にご用意しました。これから全国各地のデパート等催事場でチョコレートの販促イベントが行われ、東京校・神戸校のシェフ講師たちも登場します！
国宝犬山城を擁する愛知県・犬山市。その風情ある城下町に建つ、古民家を改装したPâtisserie La Mieux（パティスリー・ラ・ミゥ）は、週１日だけの営業にもかかわらず常連客に加えて県外からもファンが訪れる評判のお店。
早めに本科講座「ディプロム」の申し込みをすると、特別講座を受けられるプレミアムなキャンペーン。早特プレミアムなアーリーバードキャンペーンが今年もスタート。ニュースレターに登録し、最新の情報をお待ちください。
先日、東京校にて菓子講座対象の学校説明会が開催されました。
先日、東京校にてパン講座対象の説明会が開催されました。ハイライトはマニュエルシェフによるバゲットの実演授業です。
クリスマスのお祝いにいかがですか？ コルドンブルーシェフがレモン風味のビュッシュ・ド・ノエルをご紹介します。
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