Le Cordon Bleu Logo

Receita: tortinhas de frutas vermelhas

Recette tartelettes aux fruits rouges

Verão rima com produtos frescos e esta receita sazonal é tão simples de fazer quanto deliciosa. Aproveite a estação das frutas com esta sobremesa perfeitamente equilibrada em termos de texturas e sabores. Uma receita fácil de assar em casa para encantar toda a família.


Ingredientes

Massa de pastelaria doce

120 g de manteiga
2 g de sal
75 g de açúcar de confeiteiro
25 g de amêndoas moídas
1/2 colher de chá. açúcar baunilhado
1 ovo
200 g de farinha


Creme de pastelaria

400 ml de leite
1 vagem de baunilha (feijão), dividida longitudinalmente
4 gemas
100 g de açúcar
30 g de farinha
30 g de farinha de milho (amido de milho)

Decoração

morangos, framboesas, amoras, mirtilos, groselhas

Método

Massa quebrada doce

Amolecer a manteiga com o sal. Adicione o açúcar de confeiteiro, as amêndoas moídas e o açúcar de baunilha. Misture bem, adicione o ovo e trabalhe rapidamente para combinar. Despeje a farinha e misture sem trabalhar demais a massa. Achate a massa e embrulhe em filme plástico. Leve à geladeira por 2 horas.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C

Enrole a massa com 3 mm de espessura e carimbe 6 discos com 10 cm de diâmetro e forre as formas redondas de tortinhas. Leve à geladeira por 20 minutos. Forre com papel manteiga um pouco maior que a circunferência da lata e cubra com uma camada de feijão ou arroz. Asse por 10 minutos ou até dourar. Retire o feijão; retorne ao forno para secar a base. Retire do forno, deixe descansar por 2 minutos e depois desenforme em uma assadeira para esfriar.
Creme de pastelaria

Coloque o leite e a baunilha em uma panela pesada e deixe ferver. Deixou de lado. Misture as gemas e o açúcar e bata até ficar amarelo claro e grosso. Bata a farinha e a farinha de milho. Retire a vagem de baunilha do leite e bata o leite na mistura de ovo / açúcar e volte para a panela. Deixe ferver em fogo médio, mexendo sempre, cozinhe por 1 minuto para cozinhar completamente a farinha. Retire do fogo e espalhe o creme de confeiteiro em uma panela rasa, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
Servir

Três quartos enchem as cascas de tortinhas com creme de pastelaria, alise a superfície e adicione as frutas. As tortinhas devem ser decoradas em abundância com frutas vermelhas.

News & Events

Receita de Stollen de Natal

Receita de Stollen de Natal

Stollen é um pão de festas alemão feito com um pão parecido com brioche, misturado com frutas embebidas em álcool e recheado com Marzipan. Depois de assado, o ...

Receita de Dia dos Namorados

Receita de Dia dos Namorados

Preparar uma refeição caseira é uma ótima maneira de mostrar a alguém que você se importa. Você pode sentir quando um prato foi preparado com amor e quando se ...

TOP