La formation nutrition : un atout pour une cuisine saine et gourmande

D’une manière générale, une alimentation équilibrée permet de maintenir le corps et l’esprit en bonne santé. Nul besoin d’être un savant pour déterminer ce qui n’est pas bon pour son organisme. Toutefois, des connaissances poussées en nutrition et en diététique sont requises pour élaborer un régime alimentaire parfaitement adapté.

Nutrition et gourmandise sont-elles compatibles ?

Dans l’imaginaire collectif, il existe une opposition formelle entre “nutrition” et “gourmandise”. En réalité, la nutrition consiste principalement à remplacer les aliments trop riches en gras et en sucre par des aliments plus sains tout en maîtrisant la quantité.

Il ne faut pas négliger la saisonnalité lorsqu’on établit un schéma de nutrition. En effet, il existe des différences notables entre l’alimentation saine en été et en hiver. Durant la période estivale, on a tendance à vouloir se rafraîchir et rien de mieux que de remplacer les jus de fruits par des fruits frais entiers pour conserver une hydratation optimale. Par exemple, la pastèque est le fruit idéal en été puisqu’il est principalement composé d’eau. Attention à ne pas en abuser !

En hiver, l’hydratation est également au cœur des préoccupations nutritionnelles. Bien manger en hiver, c’est privilégier les soupes et bouillons de légumes frais.

En somme, la synergie entre la nutrition et la gourmandise est un phénomène réel et n’est réalisable que grâce à un juste équilibre de ces deux notions. Même les desserts les plus gourmands peuvent être réalisés avec des ingrédients healthy !

Les formations nutrition Le Cordon Bleu

En proposant des formations spécialisées en nutrition, l’institut Le Cordon Bleu Paris répond aux clichés gravitant autour de cette notion. L’objectif est de former des cuisiniers habilités à associer nutrition, qualité, et cuisine gourmande. Il est essentiel de prendre en compte les enjeux sanitaires actuels qui mettent les nouveaux modes de consommation au cœur des débats. L’ensemble du corps enseignant, et particulièrement le Chef Guillaume Siegler, est entièrement investi dans cette mission de transmission de savoir-faire culinaire mêlant gastronomie, nutrition, mais aussi amour du métier.

Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires

Le Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires a vocation à former des professionnels de la cuisine en environ 204 heures de cours pratiques et théoriques. Autrement dit, il s’agit d’une formation d’une durée de 3 mois durant lesquels la réflexion sur les tendances alimentaires est mise en avant. Plus en détail, 60 heures sont consacrées à la nutrition pratique. Dans ce cours, les élèves apprennent à planifier des menus équilibrés et cohérents. Notez que les enseignements sont dispensés en français, puis traduits en anglais.

Pour intégrer la formation, vous devez remplir certaines conditions : 

-    Être âgé de plus de 18 ans
-    Justifier l’obtention d’un diplôme de fin d’études secondaires
-    Présenter un dossier de candidature contenant notamment une lettre de motivation

Nutrition & Santé, Cuisine Gourmande

La formation Nutrition & Santé, Cuisine Gourmande s’étale sur 4 jours et s’adresse aux amateurs et aux professionnels qui souhaitent adopter une nouvelle manière de cuisiner. Le Chef Eric Briffard, directeur de l’institut Le Cordon Bleu Paris, a élaboré cette formation en coopérant avec la diététicienne-nutritionniste Yasmine Bouziane. Objectifs : apprendre les bases de la nutrition, apprendre à concevoir un menu équilibré et gourmand avec de nouvelles saveurs, connaître les besoins nutritionnels.

La formation se divise en deux parties : 
-    La partie théorique met l’accent sur les réflexes à adopter en cas de régime alimentaire spécial (allergies et intolérances alimentaires, problèmes digestifs, végétarisme)
-    La partie pratique consiste à appliquer les cours théoriques en préparant des recettes créatives, saines et savoureuses.

Cette formation est ouverte à tous, sans prérequis en termes de niveau. Au quatrième jour, les étudiants se voient délivrer une attestation de participation à la formation par l’institut Le Cordon Bleu Paris et une panoplie leur est offerte (un tablier, un torchon, un calot et un sac isotherme).

Notez que si vous êtes salarié en France, vous pouvez vous rapprocher de votre responsable des ressources humaines qui se chargera de financer la formation grâce au Plan de Développement des Compétences.

Témoignage de Romina Amiri

Nous avons repris contact avec Romina Amiri, ancienne étudiante du Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires à l'institut Le Cordon Bleu London afin de recueillir son témoignage suite à son expérience au sein de l’institut.

Romina a choisi Le Cordon Bleu pour sa réputation internationale. Pour sa part, côtoyer de grands chefs au quotidien lui a permis d’instaurer une discipline et une rigueur dans son travail. Au-delà de ces aspects, le programme pédagogique est suffisamment varié pour développer la créativité et l’ouverture d’esprit. Comme Romina le souligne, la formation a pour objectif de “trouver des recettes alternatives aux grands classiques de la cuisine, plus saines mais toujours aussi délicieuses”. Les enseignants ne manquent pas d’imagination pour trouver des activités mêlant technique et originalité.

Le rêve de Romina Amiri est de rester dans le secteur de la restauration en ouvrant un hôtel-boutique. Elle souhaite mettre son savoir-faire culinaire à contribution pour le restaurant gastronomique de son futur établissement. En attendant, elle compte prendre en expérience à travers un stage longue durée. On ne doute pas que sa cuisine sera une habile fusion de santé et de gourmandise !

Visionnez l’interview du Chef Guillaume Siegler, qui présente le Diplôme de Gastronomie, Nutrition et Tendances Alimentaires sur notre chaîne Youtube (en anglais sous-titré).