種類豊富で、様々な料理に応用できる味噌
「私が初めて味噌と出合ったのは来日してすぐ。そう、味噌汁です。何の違和感もなく、好きになりました。ステファン・レナシェフがこの食材と出合ったのは7年前。「日本人なら誰もが親しむ味ですから、これから日本で料理をしていくなら、味噌を使わない手はないだろう、すぐにそう思いました」」
間もなくバレンタインデー！ ル・コルドン・ブルーでは素敵なチョコレートを種類豊富にご用意しました。これから全国各地のデパート等催事場でチョコレートの販促イベントが行われ、東京校・神戸校のシェフ講師たちも登場します！
シェフによるデモを見学したり、チョコレートの説明をシェフから聞いたり。一緒に写真撮影もできます。美味しいチョコレートと共にイベントをお楽しみください。各地のスケジュールとイベントの詳細は以下をご参照ください。なお、ル・コルドン・ブルーのチョコレートは、東京校に併設のカフェ ル・コルドン・ブルーとオンラインショップでもお買い求めいただけます。
| Date | Place | Time | Chef |
|---|---|---|---|
| 2/5（日） | 東武百貨店 池袋店 | 13:30、15:00 | 豊長雄二シェフ （デモンストレーション） |
| 2/6（月） | 新宿タカシマヤ | 16:30～18:30 | 本田浩通シェフ |
| 2/7（火） | 銀座三越 | 16:30～18:30 | ジャン・フランソワ・ファヴィ シェフ |
| Date | Place | Time | Chef |
|---|---|---|---|
| 2/3（金） | JR名古屋タカシマヤ | 14:00～18:30 | ジャン＝マーク・スクリバント シェフ |
| Date | Place | Time | Chef |
|---|---|---|---|
| 2/4（土） | 阪急うめだ本店 | 13:00～15:00 | ジャン＝マーク・スクリバント シェフ |
| 2/4（土） | 大阪タカシマヤ | 16:00～18:30 | ジャン＝マーク・スクリバント シェフ |
| 2/12（日） | 阪急うめだ本店 | 18:00～19:00 | ジャン＝マーク・スクリバント シェフ |
| Date | Place | Time | Chef |
|---|---|---|---|
| 2/2（木） | 大丸神戸店 | 17:00～19:00 | ジャン＝マーク・スクリバント シェフ |
| 2/3（金） | 大丸神戸店 | 17:00～19:00 | フィリップ・キュルシェフ |
| 2/7（火） | 大丸神戸店 | 17:00～19:00 | フィリップ・キュルシェフ |
| 2/10（金） | 大丸神戸店 | 17:00～19:00 | ジャン＝マーク・スクリバント シェフ |
| 2/11（土・祝） | 大丸神戸店 | 17:00～19:00 | フィリップ・キュルシェフ |
※時間は大体の予定となります。変更する可能性があることをご了承ください。なお、ル・コルドン・ブルーのチョコレートは上記の他、全国有名デパート、プラザ、イオンショッピングモールで取り扱っています。
2017/01/27
「私が初めて味噌と出合ったのは来日してすぐ。そう、味噌汁です。何の違和感もなく、好きになりました。ステファン・レナシェフがこの食材と出合ったのは7年前。「日本人なら誰もが親しむ味ですから、これから日本で料理をしていくなら、味噌を使わない手はないだろう、すぐにそう思いました」」
2006年に来日して以来、まもなく10年が経つパトリック・ルメルシェフ。日本の文化も食材も大好きだというシェフが日本を感じる食材として、今回選んだのは“桜”。日本でも、とてもシーズナルな食材である。
進化する“SAKE”。料理への転化が面白い。「ワインと日本酒、毎晩飲むのはどちらかですね～。今、日本酒がとっても面白いです」ワイングラスで香りを楽しみながら、嬉しそうにそう教えてくれたのは、日本校マスター・シェフ、ドミニク・コルビ。
年末のお楽しみと言えばヴァンショー（ホットワイン）が付きもの、これをジュレに仕立てました。ドライフルーツたっぷりのスペキュロスとヴァニラアイスクリームを添えれば、お祭り気分を盛り上げる簡単デザートの出来上がりです。
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