當調酒遇上甜點

11月20日周二晚上，Matthias Giroud攜手藍帶甜點廚師Nick Patterson，獻上了一場調酒與甜點的盛宴。Matthias是全球喬治五世娛樂集團(Buddha Bar)的行政總廚，也是WM.Signature的創始人之一。WM.Signature的理念是為酒吧、餐廳、酒店、飲品公司及品牌創造獨一無二的飲品體驗。

首先介紹了他工作的酒吧以及調酒世界，之後開始了他無以倫比的雞尾酒演示品嘗課，所有雞尾酒及無酒精雞尾酒都以香水為靈感創作。這個組合看似奇怪，但實際上98%的香水都是由天然可食用的精油制作的，而香味對口味的影響超過了75%，只要明白了這一點，一切都變得合情合理了。


藍帶1號香水瓶內裝得是獨創香水雞尾酒。

第一款酒品被稱為香水雞尾酒，呈現方式極其誘人（上圖），加入了杜松子酒、柚子和龍舌蘭，在上方裝飾了蜂蜜彩繪玻璃，橙花花瓣以及矢車菊。通過額外添加的香氣巧妙的創造出層次更豐富的口味及飲用體驗。除了精美的杯式呈現以外，Matthias還使用模擬香水瓶灌裝了一杯雞尾酒，配備可使用的噴頭，為美輪美奐的飲用體驗更增添了一分樂趣。
旅途迷雲雞尾酒盒中灌滿了香霧

之後兩位大廚互相挑戰，各自創造出一款雞尾酒及甜點，使兩者從呈現方式到口味等各個方面都能夠互相搭配。Chef Nick Patterson率先開始，他的任務是制作一款甜品，創作靈感來自於Matthias的招牌雞尾酒。這款無酒精雞尾酒名為旅途迷雲，特點是加入了木槿花味蘇打、龍舌蘭和百香果。Matthias將自己周游世界的旅途故事注入了這款酒中，額外添加了香蘭葉、生姜、塔斯馬尼亞漿果。但這還沒結束，這款雞尾酒被打包進一個盒子中，並灌入了香霧，使口味的層次更加豐富。

Chef Nick的甜品選擇了牛奶巧克力與榛子醬為主體，此外還使用了橙子果醬、焦糖香蕉、榛子海綿蛋糕、可可酥粒以及巧克力楓糖瓦片，使整體口味更加驚艷。為了與雞尾酒中的濃郁果味相呼應，Chef Nick在這款甜品的不同層次中使用了百香果果茸及橙汁，使果味更加突出。


由樹而生雞尾酒比鄰Chef Nick的現代達旦蘋果塔

第二輪接收挑戰的是Matthias，他需要創造一款由Chef Nick的現代達旦蘋果塔為啟發的雞尾酒。達旦蘋果塔的中心是撒上了赤砂糖烤制的蘋果，上方蓋了一層蘋果千層、一片林澤沙布列以及蘋果果醬。Matthias根據此蘋果塔創作了一款雞尾酒，並命名為由樹而生。這款酒以蘋果為基礎，將卡巴度斯蘋果酒與香草籽混合後真空低溫慢煮，使兩者的口味完全融合。Matthias對這款酒的呈現一如既往的驚艷，頂部蓋上了一層蘋果酒泡沫，並加入了肉桂味香霧來豐富口味。

這個夜晚以問答環節為結尾，內容包羅萬像，從異國情調的配料搭配到每一款體驗式雞尾酒背後的故事。

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