Notre historique

Procéder au paiement Accéder à la mallette

Histoire

Le nom et le logo Le Cordon Bleu sont une référence directe à l’ordre des Chevaliers du Saint-Esprit, fondé en 1578, dont les membres portaient une médaille accrochée à un ruban bleu. Le festin qui suivait les cérémonies d’adoubement, dans une succession de plats spectaculaires, avait la réputation d’être fastueux. Au début du XXe siècle, le prestige de l’école Le Cordon Bleu à Paris a contribué à l’expression « être un cordon bleu », c’est-à-dire doué en cuisine. Comme l’a écrit Philéas Gilbert en 1939 dans la Revue culinaire, les cours Le Cordon Bleu incarnent le talent culinaire poussé vers la perfection absolue.

Les premiers cours de cuisine Le Cordon Bleu de Paris ont eu lieu le 15 octobre 1895, et la réputation internationale de l’institut s’est établie si rapidement qu’en 1927, le Daily Mail de Londres a qualifié Le Cordon Bleu de « tour de Babel des nationalités ».

1895 - La journaliste française Marthe Distel lance à Paris un magazine culinaire intitulé “La Cuisinière Cordon Bleu”. En octobre, les abonnés sont invités aux premiers cours de cuisine du Cordon Bleu.

1897 - Le Cordon Bleu Paris accueille son premier étudiant russe.

1905 - Le Cordon Bleu Paris forme son premier étudiant japonais.

1914 - Le Cordon Bleu a 4 établissements à Paris.

1927 - Le journal The Daily Mail de Londres écrit à propos d’une visite au Cordon Bleu Paris : “Il n’est pas rare de voir huit nationalités différentes dans chaque classe”.

1931 - Rosemary Hume et Dione Lucas, formées au Cordon Bleu Paris sous la direction du chef Henri-
Paul Pellaprat, ouvrent l’école du Petit Cordon Bleu et le restaurant Au Petit Cordon Bleu à Londres.

1942 - Dione Lucas ouvre une école et un restaurant Le Cordon Bleu à New York. Elle est également l’auteur du best-seller The Cordon Bleu Cook Book et devient la première femme à animer une émission de cuisine à la télévision aux États-Unis.

1948 - Le Cordon Bleu reçoit l’accréditation du Pentagone pour la formation professionnelle des jeunes soldats américains après leur période de service en Europe. Julia Child, ancien membre de l’Office of Strategic Services, commence sa formation au Cordon Bleu Paris.

1953 - Le Cordon Bleu Londres crée la recette du poulet du couronnement, servi lors du dîner du couronnement de Sa Majesté la Reine Elizabeth II.

1954 - Le succès du film Sabrina, avec Audrey Hepburn dans le rôle principal, contribue à la notoriété croissante du Cordon Bleu.

1984 - La famille Cointreau, descendante des familles fondatrices des marques de liqueurs Rémy Martin et Cointreau, reprend la présidence de l’institut Le Cordon Bleu Paris à Elizabeth Brassart, qui en était la directrice depuis 1945

1988 - Le Cordon Bleu Ottawa ouvre son premier campus en dehors de l’Europe

1991 - Le Cordon Bleu Japan ouvre ses portes à Tokyo puis à Kobe. L’institut est surnommé “la petite France au Japon”.

1995 - Le Cordon Bleu célèbre ses 100 ans.

1996 - Le Cordon Bleu ouvre ses portes à Sydney, en Australie, à la demande du gouvernement de la Nouvelle-Galles du Sud, et forme des chefs en vue des Jeux olympiques de Sydney en 2000.

2003 - L’institut Le Cordon Bleu Pérou s’agrandit et devient le premier institut culinaire du pays.

2006 - Le Cordon Bleu Thaïlande est lancé en partenariat avec Dusit International.

2007 - Le Cordon Bleu ouvre à Bangkok en Thailande en présence de la princesse Maha Chakri Sirindhorn de Thailande.

2009 - Les instituts Le Cordon Bleu du monde entier participent au lancement du film Julie & Julia, avec Meryl Streep dans le rôle de Julia Child, ancienne élève du Cordon Bleu Paris.

2011 - Le Cordon Bleu Madrid ouvre ses portes en partenariat avec l’Université Francisco de Vitoria. Le Cordon Bleu lance son premier programme en ligne en Australie.

2012 - Le Cordon Bleu Malaisie est lancé en partenariat avec le Sunway University College, et Le Cordon Bleu Nouvelle- Zélande ouvre ses portes à Wellington.

2013 - Le Cordon Bleu Thaïlande reçoit le prix de la meilleure école culinaire d’Asie.

2015 - Les instituts Le Cordon Bleu du monde entier célèbrent leur 120e anniversaire

2016 - Le Cordon Bleu Paris déménage sur les rives de la Seine, construisant un institut époustouflant, innovant et respectueux de l’environnement

2018 - Le Cordon Bleu Brésil ouvre des campus à Rio de Janeiro et à São Paulo. Le Cordon Bleu Paris s’associe à l’Université Paris Dauphine pour ses Bachelors. Le Cordon Bleu Pérou obtient le statut d’université

2019 - Ouverture du Cordon Bleu aux Philippines, en partenariat avec l’Université Ateneo de Manila. Le Cordon Bleu en Thaïlande s’installe dans un nouveau campus ultramoderne au centre de Bangkok.

2020 - Le Cordon Bleu célèbre 125 ans d’enseignement et ouvre le restaurant Signatures à Rio de Janeiro, au Brésil. Le Cordon Bleu lance des programmes d’enseignement supérieur en ligne certifiés.

2022 - Le Cordon Bleu est choisi par le Ministère français de la Culture pour organiser des ateliers culinaires et des conférences dans l’emblématique Hôtel de la Marine, situé place de la Concorde à Paris. Le Cordon Bleu ouvre le restaurant CORD à Londres.

2023 - Le Cordon Bleu Paris, chosen by the Ministry of Culture in France, opens a second location at prestigious Hôtel de la Marine, Place de la Concorde to offer culinary workshops, demonstrations, and oenology courses. Le Cordon Bleu London offers a new MSc in Hospitality Innovation Management in partnership with Birkbeck University. Le Cordon Bleu Malaysia and Le Cordon Bleu Istanbul celebrate 10 years!

2024 - Le Cordon Bleu Peru is awarded the title of best cooking school in Peru by the Premios Somos.

Notre histoire

Histoire