学习以传统的技巧，混合食材制作成丰富的油酥糕点。
法式糕点的主要食材成份包括面粉、牛油、鸡蛋及“制作窍门”（法语 'savoir-faire!'）。通过学习不同的混合方式、特性和应用，您将会了解到如何制作不同类型的糕点，例如酥饼挞皮（pâte sablée）、千层酥皮（pâte feuilletée）和泡芙皮（choux paste）；以及传统的糕饼，例如圣奥诺雷泡芙（Saint Honoré）、黑森林（black forest）和巴黎布雷斯特泡芙（Paris-Brest）。其中示范和实践的环节将会以按步就班的形式，引领您了解法式糕点制作的要诀。
基础糕点课程是完成整个糕点课程（Diplôme de Pâtisserie）的第一步。
为期: 3 个月
价格：
（费用包含：学费、制服与设备、所有学习材料和学生活动费用）
每周上课时间: 约 15 小时
教学方式: 厨师演示、实践、理论课堂
入学要求: 高中毕业文凭或同等学历。无需烹饪经验
本课程专为有志投身于招待业或餐饮服务业、成为助理面包/糕点厨师或面包/糕点处理助理的人士而设。课程根据国家职业技能和行业标准设立。本课程将培养与基础法式面包/糕点制作技巧相关的技能、态度和知识，并且协助学员获得与在商业、工业或零售餐饮服务行业、商务厨房、酒店及餐厅中工作相关的价值观。
有意向入读的学员必须：
或
为了完成您的申请程序，请提交以下事项:
或
最重要的是，我一直认为自己在家中是个出色的业余厨师，但从实际看来，对于烹饪，我根本一窍不通。 这实在是让我觉得自卑。 在蓝带厨艺学院的前 2-3 个星期，您会发现一切工作都必须从基础学起，比如在准备屠宰兔子时，不要让自己太过慌张。 另外，我在刀功方面也下了很多工夫。 这些都是需要学习的最首要的事情。 我会从超市买回来 5 磅装的胡萝卜，去皮，然后开始练习刀功，比如切细条（Juliennes）、细丁（Brunoise）、滚刀（Turning）等等……这些让我在找第一份工作时，显得无往而不利。
在蓝带厨艺学院学习期间，您可以获得很多机会，无论是花更多时间去实践、协助您的授课厨师、还是帮助餐厅的运作。您绝对可以从这样的学习机会中受益。 我把所有空余时间都拿来协助厨师，这种付出也获得了回报。 在教学的环境中，您能学习到不同层面的知识，您可以在学习的同时实践您的技能。 自毕业起，我已经在 Signatures 工作了三年，也曾经远赴海外，在英格兰的米其林餐厅工作。
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