投入更多时间和心思来装饰您的蛋糕外观！
和中级厨艺课程一样，中级糕点课程同样以实践和重复练习为基础。 当您开始掌握像制作海绵蛋糕或巴伐利亚奶油蛋糕等重要技巧时，您的熟练程度就足以让您开始专注糕饼的装饰与外观形态展示等细节。课程中也会向您介绍制作巧克力的基本知识，例如热处理与浸渍，如何使用焦糖和牛轧糖，以及如何制作具有餐厅式风格的甜点。
中级糕点课程是完成整个糕点课程（Diplôme de Pâtisserie）中的第二步。
为期: 3 个月
价格：
（费用包含：学费、制服与设备、所有学习材料和学生活动费用）
每周上课时间: 约 14 小时
教学方式: 高中毕业文凭或同等学历。无需烹饪经验
本课程专为有志投身于招待业或餐饮服务业、成为助理面包/糕点厨师或初级面包/糕点厨师的人士而设。课程根据国家职业技能和行业标准设立。本课程将培养与中级法式面包/糕点制作技巧相关的技能、态度和知识，并且协助学员获得与在商业、工业或零售餐饮服务行业、商务厨房、酒店及餐厅中工作相关的价值观。
有意向入读的学员必须：
或
为了完成您的申请程序，请提交以下事项:
或
最重要的是，我一直认为自己在家中是个出色的业余厨师，但从实际看来，对于烹饪，我根本一窍不通。 这实在是让我觉得自卑。 在蓝带厨艺学院的前 2-3 个星期，您会发现一切工作都必须从基础学起，比如在准备屠宰兔子时，不要让自己太过慌张。 另外，我在刀功方面也下了很多工夫。 这些都是需要学习的最首要的事情。 我会从超市买回来 5 磅装的胡萝卜，去皮，然后开始练习刀功，比如切细条（Juliennes）、细丁（Brunoise）、滚刀（Turning）等等……这些让我在找第一份工作时，显得无往而不利。
在蓝带厨艺学院学习期间，您可以获得很多机会，无论是花更多时间去实践、协助您的授课厨师、还是帮助餐厅的运作。您绝对可以从这样的学习机会中受益。 我把所有空余时间都拿来协助厨师，这种付出也获得了回报。 在教学的环境中，您能学习到不同层面的知识，您可以在学习的同时实践您的技能。 自毕业起，我已经在 Signatures 工作了三年，也曾经远赴海外，在英格兰的米其林餐厅工作。
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